Vrsta: cholerae, parahaemolyticus
Ćelijska morfologija. To su G–, asporogeni pravi ili savijeni štapići, pokretni, veličina 0,5 – (1,5-3)mm.
Odnos prema O2: fakultativno anaerobni
Uslovi rasta: t=5oC (i niže) do 43oC, pHmin=4,5.
Rasprostranjenost: zemljište, slana voda, salamura i salamurini proizvodi od mesa, digestivni trakt čovjeka i životinja. Haloflini su mikroorganizmi pa izazivaju kvarove slanih namirnica.
Osjetljivost- otpornost. Termorezistentni na 80oC/15min još su žive neke ćelije.
Toksičnost- patogenost. Uzročnik je alimentarne toksikoinfekcije (V. parahoemolyticus). Samo su neki sojevi patogeni. Čovjek se inficira korišćenjem nedovoljno termički obrađene školjke, ribe… Poslije 24h javljaju se jaki bolovi u trbuhu, proliv, povraćanje. Smrtnost je mala. V. cholera luči enterotoksin koji izaziva koleru.
Spisak korišćene literature možete naći u Literatura – Mikrobiologija hrane.