U potpunosti se slazem sa drassaz-om,sustina je u „davanju“,a za komovicu smo svi culi da je „lekovita“,ali, da li se neko zapitao odakle joj ta lekovitost,sta to komovica ima a lozovaca nema.Po meni,poenta je u -peteljci.Naime,stotinama godina se pece komovica u Srbiji, a tada nisu imali muljace koje odvajaju peteljku,nego je komina (zove se tako, a ne kljuk)vrila zajedno sa peteljkom,a isto je isla i u kazan,pa su tanini davali poseban ukus a mozda i lekovitost.Kolko se secam,po prici moga dede,nije svaka komovica bila „na ceni“,najbolja je bila od -plovdine(jedna vrlo stara sorta).Mozda bas zbog peteljke.Ja i danas kad pecem komovicu,stavljam peteljku,ne svu,oko trecine.

etarska ulja se dobijaju iz razlicitih delova biljaka najcesce destilacijom vodenom parom,ekstrakcijom a neka i presovanjem.Za proizvodnju destilacijom pored destil.aparata i kondenzatora potreban je i kotao koji moze da proizvede pregrejanu vodenu paru(za destil.kleke 130°C)a sa povecanjem temperature,povecava se i pritisak u sistemu sto iziskuje dodatnu opremu.Za prihvatanje mesavine vode i ulja potrebna je tzv.“florentinska boca“gde se ulje odvaja od vode usled razlike u specificnoj tezini.proizvodnja ulja ekstrakcijom je mnogo komplikovanija i skuplja jer pored ekstraktora potreban je i vakum isparivac i sijaset dodatne opreme,a koristi se za biljke koje imaju nizak procenat ulja,dok se destilacija koristi za sadrzaj ulja iznad 1% (lkeka,menta,kim,lavanda,anis,morac i dr.)
1 kg.(zbog lakse manipulacije koristi se tezinska mera)ulja od kleke se na trzistu krece oko 100-120€ ali ga je tesko prodati.
Za proizvodnju ulja iz ruzinih latica koristi se samo „Rosa Damascena“koliko ja znam.

[Autor]

Članci