Zdravo svima!

Radim u fabrici za sokove i pojavio se problem sa Bacillus suptillisom i Enterbacterije.

Imate li nekakova saznanja o ovome?

Pozdrav!

Bacillus suptillis i Enterbacterije nisu karakteristične za voće. To su ubikvitarni (sveprisutni) mikroorganizmi i u voću sigurno vode porijeklo od neke spoljne kontaminacije.

Familija enterobakterija sadrži veliki broj rodova: Escherichia, Proteus, Salmonella, Klebsiella, Shigella, Yersinia, Enterobacter, Citrobacter, Kluyvera, Serratia, Erwinia, Marganella itd. Napišite sa kojim tačno rodovima imate problema.

Vjerovatno se radi o površinskoj kontaminaciji usljed loše higijene branja i prevoza.

Propusti u higijeni proizvodnje plus lična nehigijena.

Prilično loša reklama ali se lako rešava.

[Autor]

Članci