Poštovane kolege,

Da li bi neko od vas mogao da mi kaže nešto o tehnologiji proizvodnje kora za pitu od hejde? Ili makar da me usmeri na literaturu ili sajtove gde bih to mogla naći?

Unapred hvala!

Tehnologija proizvodnje kora od heljde je slicna proizvocnji kora od psenicnog brasna.Jedina razlika je u sastavu brasna tj jedna trecina je cisto heljdino brasno a dve trecine je psenicno brasno.Na laminatoru se provlaci na istu debljionu kao i obicno testo za pitu,a masinu za pecenje morate malo usporiti da bi kora bila pecenija i imala duzi rok trajanja.

Veliko hvala. :)

Drage kolege, moje pitanje je koliko se ove heljdine kore mogu smatrati delom hrono ishrane, i kako imdustrija ima dozvolu da napise heljdine kore, kada je veci deo psenicno brasno? :)

Ako pivo ima 1/3 psenicnog slada zove se psenicno pivo. Dakle ne mora da bude u vecini. Tako je i sa heljdinim korama. U tehnologiji ne vlada demokratija i „pravo“ vecine. To treba shvatiti i razumeti.

Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant

[Autor]

Članci