Pasterizovana pavlaka u proizvodnji i prometu mora da ispunjava sledeći zahtev: da kiselost plazme pavlake nije veća od 8,5[sup]o[/sup]SH;

Kisela pasterizovana pavlaka u proizvodnji i prometu mora da ispuni sledeći zahtev: da pH nije manji od 4;

P.S. Naslov teme sam promijenio da bi bolje ukazivao na sadržaj teme.

Interesuje me do koje vrednosti u SH stepenima se pasterizovana slatka pavlaka ne smatra kiselom?
U kom opsegu se u SH stepenima krece kiselost slatke pasterizovane pavlake?

Kako se meri SH?

Meri se metodom po Soxhlet-Henkel-u. Metoda je opisana u Standardne metode analize mleka i mlečnih proizvoda, Carić, M., Milanović, S., Vucelja, D., Prometej, Novi Sad, strana 204, 2000.

[Autor]

Članci