Molila bih za neke materijale oko smrzavanja mesa i fizicko hemiske promene u mesu tokom odrzavanja u hladnjacama! Ima li pravilnik za ispitivanje m.b i biokemiskih osobina smrznutog mesa?

Postoji knjiga(udžbenik) „Tehnologija mesa“ na Fakultetu Veterinarske Medicine u Beogradu od Prof dr Ilije Vukovića. Cijena udžbenika je simbolična i prodaje se u prostorijama Veterinarske komore Srbije na gore navedenom fakultetu. Koristio ga za neke reference na specijalističkim studijama i više je nego odlično urađen a ipak naš…
Čovjek je gostujući profesor na fakultetima u Njemačkoj.

Uh izvinjavam se ima izmjena u naslovu „Osnove tehnologije mesa“ autor Prof dr Ilija K. Vuković izdavač Veterinarska komora Srbije.
Izvinjavam se još jednom zbog prethodne nepreciznosti…

Hvala Vam g-din Gufo!

Na sajtu fakulteta veterinarske medicine Beograd postoje linkovi koji vode ka katedrama i također studentski folderi pa pogledajte taj link moguće da ima nešto za Vas
http://www.vet.bg.ac.rs/~namirnice/download/STUDENTSKI%20FOLDER/03%20MATERIJAL%20ZA%20STUDENTE/

P.S. Gufo na Italijanskom znači sova jer u zadnje vrijeme jako malo spavam. PCR i ostalo…

[Autor]

Članci