Morate biti prijavljeni da biste odgovorili u ovoj temi.
Planiram proizvodnju zamrznutih pita svih vrsta, pa molim kolege sa iskustvom da mi daju uputstva i informacije
Prvo, pita koja ce se duboko zamrzavati ne pravi se na isti nacin kao ona koja ce se odmah peci i konzumirati. Pita posle pripravljanja moze se odmah zamrzavati, a moze se prvo delimicno ispeci pa onda zamrznuti. Najvaznije je da se posle defrostracije i pecenja dobije dobar proizvod. Nebi smelo da se primeti negativna razlika izmedju sveze pecene i zamrznute pa pecene pite. Cak sta vise, ako se sve odradi kako treba pita koja je zamrzavana moze biti bolja. Sta je najvaznije: dobra receptura, dobar postupak spravljanja pite, pravilno zamrzavanje, pravilna defrostracija i pravilno pecenje. Nije bas sve jednostavno, ali je moguce postici.
Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 062-8286083, 064-1941083
Htela bih da zamrznem strudle, ako je moguce parcada od strudle, ako neko moze da mi da savet?!
Zdravo svima,
Ima li neko iskustva sa CMC celulozom.
Kako se rastvara, može li u mleku da se rastvori i dali izdržava niske temperature ispod -35C ?
Radi se o proizvodstvu ledenih deserata.
Hvala.
CMC se koristi najvise u izradi sladoleda, dakle izdrzava temperaturu od -20*C i ide zajedno sa mlekom. Ovo je provereno u praksi. Ali, zasto da izdrzava temperaturu ispod -35*C nije mi jasno. U svakom slucaju mislim da moze.
Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant
Morate biti prijavljeni da biste odgovorili u ovoj temi.
Magazin Tehnologija hrane počeo je sa profesionalnim radom 18. januara 2008. Danas smo jedan od najposećenijih portala posvećenih industrijskoj proizvodnji hrane na prostoru bivše Jugoslavije.
Sa ponosom ističemo činjenicu da je naš rad volonterski i potpuno nekomercijalan. Na ovaj način ispunjavamo svoju misiju širenja informacija i znanja.NEDELJNIK
Svim članovima elektronskom poštom šaljemo Nedeljnik sa aktuelnim informacijama iz prehrambene industrije.
FORUM
Članovi na forumu mogu da razmene svoja iskustva i pomažu jedni drugima.
ENCIKLOPEDIJA
Trudimo se da pružimo osnovne informacije o svim tehnologijama u prehrambenoj industriji. Konstantno radimo na dopunjavanju naše enciklopedije u čemu nam pomoć pružaju brojni saradnici.
LITERATURA
Promovišemo stručnu literaturu i časopise posvećene tehnologiji hrane. Svesni smo da je izdavaštvo na našim prostorima veoma nerazvijeno. Svaka nova knjiga i časopis su dragoceni i vredni pažnje.
PROPISI
Dajemo pregled propisa vezanih za prehrambenu industriju. Naša baza može poslužiti kao opšti informator o postojećim propisima.
STRUČNO ANGAŽOVANJE
Organizovanje inženjera tehnologije takođe je deo naše misije. Sa ovom namerom prepoznajemo zajedničke ciljeve sa stručnim udruženjima i učestvujemo u njihovom radu.
SARADNICI
dr Vladimir Tomović, dipl. inž.
dr Midhat Jašić, dipl. inž.
dr Ilija Đekić, dipl. inž.
mr Ivana Bakočević, dipl. inž.
Aleksandar Novaković, dipl. inž.
Biljana Pešović, dipl. inž.
Gordana Koprivica, dipl. inž.
Dušica Ivanov, dipl. inž.
Jelena Šarović, dipl. inž.
Milica Krčmar, dipl. inž.
Nevena Mišljenović, dipl. inž.
Nevena Nemet, dipl. inž.
ČLANOVI
Tehnologija hrane ima 39.229 registrovanih članova.
Glavni urednik
dr Zdravko Šumić, dipl. inž. tehnol.
00381 64 169 7426
zdravkosumic@gmail.com
.
Urednik
Predrag Dupalo, inž. tehnol.
00381 63 839 8439
predragdupalo@gmail.com
.
Adresa
Tolstojeva 39
21000 Novi Sad
Pratite vesti, literaturu, pravilnike, seminare i forum prehrambene industrije (trenutno članova: 39.229).