Datum objave: 02.06.2016. Datum primene: 02.06.2016. Pravni prethodnik: Nema. |
Član 1.
Ovim pravilnikom bliže se propisuju posebni uslovi higijene sitnog voća u svežem i smrznutom stanju u fazi proizvodnje, prerade i prometa.
Član 2.
Posebni uslovi higijene sitnog voća iz člana 1. ovog pravilnika, odnose se na faze proizvodnje, prerade i prometa, i to:
1) prijem svežeg sitnog voća;
2) proizvodnja smrznutog sitnog voća;
3) klasiranje, pakovanje i skladištenje smrznutog sitnog voća;
4) transport svežeg i smrznutog sitnog voća.
Član 3.
Pojedini izrazi upotreblјeni u ovom pravilniku, imaju sledeće značenje:
1) identifikaciona oznaka jeste dokument na osnovu kojeg se identifikuje svaka transportna jedinica primlјene sirovine, poluproizvoda i gotovog proizvoda, odnosno primlјena serija ili lot svežeg voća;
2) serija ili lot jeste količina svežeg voća koja je radi smrzavanja, primlјena u hladnjaču u toku jednog dana od strane jednog proizvođača i/ili sa jednog otkupnog mesta;
3) sitno voće jeste jagoda, malina, borovnica, ogrozd, kupina, šlјiva, trešnja, ribizla crvena, ribizla crna, drenjina, višnja, šipurak, višnja – maraska, brusnica, crna zova i slično sitno voće;
4) sledlјivost jeste mogućnost praćenja sitnog voća u svežem i smrznom stanju kroz sve faze proizvodnje, prerade i prometa;
5) hladnjača jeste objekat u kojem subjekt u poslovanju hranom vrši prijem svežeg sitnog voća, proizvodnju smrznutog sitnog voća, klasiranje, pakovanje i skladištenje smrznutog sitnog voća.
Član 4.
Za sitno voće u svim fazama proizvodnje, prerade i prometa obezbeđuje se sledlјivost, na osnovu uspostavlјenog sistema, procedura i dokumentacije.
Subjekti koji se bave proizvodnjom, preradom i prometom sitnog voća identifikuju svaki subjekt od kojeg nabavlјaju sveže sitno voće i označavaju svaku primlјenu seriju ili lot svežeg voća, odnosno dodelјuju im identifikacionu oznaku.
Identifikaciona oznaka prati svaku seriju ili lot svežeg voća koja se primi u hladnjaču.
Identifikacione oznake evidentiraju se na način koji omogućava praćenje date serije ili lota kroz sve faze proizvodnje, prerade i prometa.
Član 5.
Subjekti koji se bave proizvodnjom, preradom i prometom sitnog voća obezbeđuju uslove higijene u pogledu objekata i prostorija u kojima se posluje hranom, opreme i uređaja i stručnog lica koje rukovodi procesom proizvodnje u skladu sa zakonom kojim se uređuje bezbednost hrane.
Potvrda o izvršenom upisu u Centralni registar objekata dostupna je u hladnjači a registarski broj hladnjače upisuje se na otkupnom listu koji se izdaje za otkuplјeno sveže voće.
Član 6.
Subjekti koje se bave proizvodnjom, preradom i prometom sitnog voća vrše pranje i dezinfekciju povratne ambalaže.
Ambalaža za višekratnu upotrebu smrznutog sitnog voća mora biti takva da se lako čisti, dezinfikuje i održava.
Oštećene gajbice i ambalaže se ne upotreblјavaju za pakovanje smrznutog sitnog voća.
Sva ambalaža koja dolazi u dodir sa sitnim voćem bilo da je sveže ili smrznuto ispunjava uslove u pogledu materijala koji dolaze u dodir sa hranom, u skladu sa posebim propisom o higijeni hrane.
Sitno voće kod koga je došlo do oštećenja tokom prijema, prerade ili skladištenja, izmešta se u kontejner koji je udalјen od hladnjače sa naznakom „neusaglašeni proizvodi”.
Sitno voće kod koga je utvrđeno prisustvo kontaminenata, izmešta se u kontejner sa naznakom „kontaminirani proizvodi”.
Član 7.
Ako subjekt koji se bavi proizvodnjom, preradom i prometom sitnog voća prodaje drugom subjektu sveže ili smrznuto sitno voće, pošilјku svežeg ili smrznutog sitnog voća prati sledeća dokumentacija:
1) kopija potvrde o izvršenom upisu u Centralni registar objekata;
2) potvrda o registraciji otkupnog mesta subjekta;
3) kopija otkupnog lista, odnosno računa izdatog za kuplјeno sveže ili smrznuto sitno voće;
4) izjava subjekta da su u periodu rukovanja svežim ili smrznutim sitnim voćem bili obezbeđeni uslovi higijene hrane;
5) specifikacija vrste i količine voća, sa identifikacionim oznakama serija ili lotova.
Član 8.
Sveže sitno voće doprema se u hladnjaču u prevoznom sredstvu koje ispunjava uslove u skladu sa posebnim propisom o higijeni hrane.
Sveže sitno voće dopremlјeno u prevoznom sredstvu koje ne ispunjava uslove iz stava 1. ovog člana, vraća se pošilјaocu.
Podaci o vraćenom svežem sitnom voću i prevoznom sredstvu iz stava 2. ovog člana evidentiraju se u hladnjači.
Član 9.
Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavlјivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”.