Organska poljoprivreda u Srbiji
IshranaBranko Čičić, Fond Organska Srbija – Beograd
Zašto organska poljoprivreda
Zdravstveni razlozi
Ekološki razlozi
Ekonomski razlozi
Politički razlozi
Organska poljoprivreda
Načela organske poljopriverede® (prema EROAM-u1)
Načelo zdravlja
Načelo ekologije
Načelo pravednosti
Načelo nege i zaštite
Organska poljoprivreda u svetu
Šumski i drugi plodovi iz prirode
Tržište
Standardi i propisi
Sertifikacija i akreditacija
Organska poljoprivreda u evropi
Organska poljoprivreda u Srbiji
Pravna regulativa
Neki problemi organske poljoprivrede u Srbiji i mere za njihovo prevazilaženje
Mere za prevazilaženje [...]
Pečenje zrna kafe
IshranaDr Natalija Džinić i mr Marija Jokanović
Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
bul. cara Lazara 1, 21000 Novi Sad, Srbija
021/485-3714
021/485-3814
natadzin@uns.ns.ac.yu
marijaj@tehnol.ns.ac.yu
.
Pečenje zrna kafe
Načini pečenja
Fizičke i hemijske promene i sporedni efekti tokom pečenja
Proizvodi od kafe
.
Pečenje zrna kafe
Pečenje je tehnološki postupak toplotne obrade pri kojoj je medijum za prenos toplote – vazduh, nasuprot prženju, kod koga je medijum za [...]
Istorijat kafe
IshranaDr Natalija Džinić i mr Marija Jokanović
Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
bul. cara Lazara 1, 21000 Novi Sad, Srbija
021/485-3714
021/485-3814
natadzin@uns.ns.ac.yu
marijaj@tehnol.ns.ac.yu
.
Istorijat kafe
Godišnja potrošnja kafe
Kafa, biljka
Berba kafe i priprema zrna
Suvi metod
Mokri metod
Sastav sirove kafe
Tipovi sirove kafe
Mešavine
Najskuplja i najređa kafa
Ocena kvaliteta sirove kafe
.
Istorijat kafe
Teško je odrediti tačno vreme otkrića ove izuzetne biljke za koju sa sigurnošću možemo da kažemo [...]
Kvalitet sorti minas kafa namenjenih proizvodnji komercijalnih mešavina
IshranaDr Natalija Džinić i mr Marija Jokanović
Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet
bul. cara Lazara 1, 21000 Novi Sad, Srbija
021/485-3714
021/485-3814
natadzin@uns.ns.ac.yu
marijaj@tehnol.ns.ac.yu
Kafa je najpopularniji napitak na svetu i univerzalno priznat stimulans specifične arome i ukusa. Najveći uticaj na kvalitet kafe ima sorta, način berbe, prerada kafe za tržište i priprema finalnog proizvoda – napitka kafe. Sirova kafa je [...]
Alergeni u hrani
IshranaAutori: Darinka Popović i Bojana Kuzmanovski
.
1. Uvod
2. Alergeni – uzročnici alergije
3. Alergije kroz istoriju
4. Alergija i netolerancija
5. Simptomi alergija
6. Određivanje alergena
7. Hrana koja najčešće uzrokuje alergijske reakcije
7.1. Alergija na gluten
7.2. Alergija na kravlje mleko
7.3. Alergija na jaja
7.4. Alergija na ribe, školjke i rakove
7.5. Druga hrana koja sadrži alergene
7.6. Alergija na mahunarke
8. Zakonodavstvo
.
1. Uvod
Osnovna uloga imunog [...]
