Unapređenje Bezbednosti za Upotrebu i Obeležavanje Tradicionalnih Suhomesnatih Proizvoda
Proizvodi od mesa. . . Unapređenje Bezbednosti za Upotrebu i Obeležavanje Tradicionalnih Suhomesnatih Proizvoda Koji Dolaze sa Farmi, Mikro i Malih Preduzeća ka Standardima EU Iskustvo Republike Slovačke Autori: Msc Srđan Stamenković, Msc Jefto Otović Sažetak Uvod Opis problema Bezbednost za upotrebu TSP-a Označavanje tradicionalnih proizvoda Raspoložive opcije za praktičnu politiku Predlozi za unapređenje bezbednost za upotrebu [...]
Ceo tekst »Rasjecanje i otkoštavanje
Meso sirovinaDr Vladimir Tomović Tehnološki fakultet Novi Sad tel.: 00381 (0) 21 485 37 04 e-mail: tomovic@uns.ac.rs . Rasecanje i otkoštavanje ohlađenih polutki vrši se u posebnim prostorijama, smeštenim u neposrednoj blizini prostorija za hlađenje. Uslovi koje moraju da ispunjavaju objekti u kojima se obavlja rasecanje i četvrtanje polutki, u našoj zemlji, regulisano je Pravilnikom o [...]
Ceo tekst »Hlađenje svinjskog mesa
Meso sirovinaDr Vladimir Tomović Tehnološki fakultet Novi Sad tel.: 00381 (0) 21 485 37 04 e-mail: tomovic@uns.ac.rs . Svrha hlađenja je odvođenje toplote iz polutki, odnosno snižavanje temperature sa 38 – 40°C (Rede i Petrović, 1997), odnosno sa 38 – 39°C (Honikel, 1999a), do zadate krajnje interne temperature u najdubljim delovima, što se ostvaruje transferom toplote [...]
Ceo tekst »Uticaj brzine hlađenja polutki na kalo hlađenja i kvalitet svinjskog mesa
Meso sirovinaDr Vladimir Tomović Tehnološki fakultet, Novi Sad tel.: 00381 (0) 21 485 37 04 e-mail: tomovic@uns.ac.rs . Uticaj ubrzanog hlađenja na kvalitet mesa, svakako, da prvenstveno zavisi od režima hlađenja. Hlađenje je poslednja operacija u procesu proizvodnje mesa i poslednja operacija kojom se još uvek može uticati na krajnji kvalitet mesa. Iz tog razloga uticaj [...]
Ceo tekst »Salamurenje mesa
Proizvodi od mesaDr Vladimir Tomović Tehnološki fakultet, Novi Sad tel.: 00381 (0) 21 485 37 04 e-mail: tomovic@uns.ac.rs . Ingredijencije (aditivi i dodaci) za salamurenje i njihovo doziranje Kuhinjska so kao osnovna ingredijencija salamure Fosfati kao osnovne ingredijencije salamure Nitriti i nitrati kao osnovne ingredijencije salamure Literatura Salamurenje se sastoji od niza hemijskih procesa koji se odvijaju [...]
Ceo tekst »Seminari i sajmovi
Konkursi
Iz novina
Prijavite se
Svaki registrovani čitalac besplatno svakog ponedeljka na e-mail prima Nedeljni pregled dešavanja u prehrambenoj industriji, stručne tekstove, nove konkurse firmi i male oglase. Riječ je o jednom mejlu koji sadrži linkove prema ovim informacijma: REGISTRACIJA.
Ukoliko želite samo da na e-mail primate Nedjeljni pregled dovoljno je da ukucate svoju e-mail adresu u ponudjenom polju ispod.
Berza poslova
- Injektiranje govegjeg -Frikanda!
- Tehnologija medovine
- Tema zavrsnog rada
- kolageni omotaci
- tehnologija gulasa
- Ambalaza - trend ili potreba
- Hladna dezinfekcija vazduha
- prerada maka
- Preporuke za najbolju iskoriscenost kljuka ostalog posle pecena rakije.
- transglutaminaza u preradi mesa
- Strategija naučnog i tehnološkog razvoja Republike Srbije za period od 2010. do 2015. godine
- HACCP kurs – Tehnološki fakultet
- Srbija u svetskom vrhu po proizvodnji šljive
- Nedeljni pregled 23-29. avgust 2010.
- Tradicionalni Sajam šljiva u Osečini
- Pozitivna lista aditiva
- Ruski uvoznici kupuju suvu šljivu
- Nedeljni pregled 16-22. avgust 2010.
- II Međunarodnog kongresa „inženjerstvo, ekologija i materijali u procesnoj industriji“
- Sojino mlijeko proizvodnja, prerada i zdravstveni aspekti