Tehnologija hrane

Od pojave prvog izdanja ovog priručnika, sa uvođenjem novih tehnologija za rešavanje sve većih problema kontrole zagađivanja, uštede u energiji i proizvod-nje vode ultra visoke čistoće za mnoge nove primene, širile su se stare granice znanja. Drugo izdanje odgovara značajnim prilozima na nove potrebe za takvom tehnologijom.

Prvobitni zadatak ovog priručnika aktuelan je i danas: da osigura snalaženje u tehnologiji vode u razumljivoj formi za one kojima je potrebna takva informacija u obavljanju svog posla, ali koji ne pretenduju da postanu stručnjaci za obradu vode. Kao što je istaknuto u predgovoru prvog izdanja, te osobe “mogu biti veoma različitih zanimanja, kao direktor fabrike, arhitekta, šef energetike, građevinski inženjer, pravnik ili službenik u odeljenju za zaštitu okoline.” Prvo izdanje poslužilo je kao knjiga za proučavanje ove materije i kao referenca za ove i slične profesije.

Ovaj priručnik ima četiri dela. Deo 1. sadrži uvod u prirodu vode i u njemu se istražuju fundamentalna svojstva hemije, biologije, izvora i analize vode. U Delu 2. detaljno se opisuju operacije u pogonu za obradu vode. U Delu 3. dat je pregled upotrebe vode u najvažnijim industrijskim granama, kao i u gradovima, uključujući reciklažu i sistematsko uništavanje otpada; tipične operacije velikih industrijskih grana, institucija i gradova opisane su da bi se ukazalo na praksu industriji koja preovlađuje. U Delu 4. reč je o specijalnim tehnologijama obrade vode za potrebe rashlađivanja, proizvodnje pare i vađenje nafte. Deo 1. je objavljen kao posebna knjiga pod naslovom Voda, univerzalni rastvarač.

Oslanjajući se na svojih 48 godina rada u ovoj oblasti, nisam apsolutno bio u mogućnosti da se upoznam sa svim idejama brojnih prijatelja i autora, čije bi se iskustvo dodato mom iskustvu moglo pojaviti u ovoj knjizi. Na sreću, u mogućnosti sam da upoznam neke ideje mojih brojnih saradnika u Hemijskoj kompaniji Nalko, autora posebnog poglavlja iz oblasti za koju su specijalizovani. To su P.A. Barker, J.A. Beardslev, G.A. Casedy, J.I. Cole, L.J. Domzalski, K.E. Fulks, C.R. Hoefs, J.C. Jennings, K.E. Lampert, G.F. Mclntvre, K.Odland, M.T.Perin, J.E. Phelan, R.S. Robertson i R.F. Tuka. Mnogi drugi, čiji je broj suviše velik da bi se svi pomenuli, pomogli su mi svojim značajnim sugestijama na čemu im iskreno zahvaljujem i koje ću sve lično upoznati.

Izražavam duboku zahvalnost Johnu McCallionu za pomoć koji mi je pružio na bezbroj načina oko izdavanja ove knjige i Beverlv Newmilleru za drago-cenu pripremu rukopisa i ilustracija.

1. Priroda vode
Molekul vode
Izvori i upotreba vode
Bazna hemija
Hemija vode i tumačenje analize vode
Vodena biologija
Zagadivači vode: rasprostranjenost i obrada vode
Merenje, uzorkovanje i analiza

2. Operacije u pogonoi za obradu vode
Koagulacija i tlokulacija
Odvajanje čvrstih supstanci od tečnosti
Taloženje
Uklanjanje etnulzije
Izmena jona
Neutralizacija
Degasifikacija
Razdvojna membrana
Aeracija
Adsorpcija
Isparavanje
Oksidacija-redukcija
Kontroia korozije
Kontrola taloga
Kontrola aktivnosti mikroba
Biološka obrada vode

3. Upotreba vode
Aluminijska industrija
Industrija samohodnih transportnih sredstava
Hemijska industrija
Proizvodi od uglja : koks, gas, gorivo
Prehrambena industrija
Rudarstvo
Industrija papira i celuloze
Naftna industrija
Industrija čelika
Tekstilna industrija
Fabrička postrojenja za energetiku
Voda u gradovima
Obrada gradskih otpadnih voda
Obrada vode za komercijalne i institucionalne potrebe i za potrebe domaćinstva

4. Specijalne tehnologije obrade vode
Obrada rashladne vode
Obrada kotlovske vode
Optimizacija obrade otpadnih voda
Vlažno “pranje” gasa
Upotreba vode u poljoprivredi
Tehnologija odvajanja vode od nafte na naftnim poljima
Proizvodnja izuzetno čiste vode
Sistemi za doziranje hemikalija
Energija
Dodatak
TUMAČ POJMOVA INDEKS