Tehnologija hrane

Tekst za ovu knjigu predstavlja zajedničko delo grupe autora, specijalista, naučnih radnika koji rade na naučnoistraživačkim problemima kulture suncokreta.

Monografija suncokreta sadrži sledeća poglavlja: privredni značaj, poreklo i taksonomija, ekologija, morfologija, anatomija, fiziologija, citologija, citogenetika, selekcija, semenarstvo, gajenje, bolesti i štetočine, mehanizacija i tehnologija prerade suncokreta.

Autori ove knjige koristili su rezultate istraživanja na suncokretu u našoj zemlji, a takođe i rezultate iz drugih zemalja. U nas nema literature iz ove oblasti istraživanja. Veliko interesovanje naučnih i stručnih radnika koji se bave ovom problematikom pobudilo je autore da napišu ovu značajnu knjigu.

Monografija o suncokretu namenjena je pre svega naučnim i stručnim radnicima koji se bave naučnoistraživačkim radom na suncokretu, a može da posluži i studentima i profesorima agronomije i biologije.

Neka poglavlja bazirana su na originalnim istraživanjima autora, dok su druga poglavlja zasnovana na najsavremenijim istraživanjima drugih autora. Posle svakog poglavlja dat je spisak korišćene literature i literature koja se preporučuje čitaocu u slučaju da želi da produbi svoja znanja iz dotičnog područja.

Pojedina poglavlja i problemi nisu obrađeni u istom obimu, pošto 3 i njihov značaj za unapređenje proizvodnje suncokreta različit. Najvažniju oblast predstavljaju selekcija i genetika suncokreta sa posebnim osvrtom na unapređenje semenarstva, pošto je ta oblast našla najširu praktičnu primenu u unapređenju proizvodnje suncokreta.

Imajući u vidu da proizvodnja suncokreta protiče u sredini gde deluju brojni i raznovrsni činioci, značajno je i poznavanje uticaja brojnih biotičkih i abiotičkih činilaca na životne procese u biljci i usevu suncokreta i s tim u vezi njihovo dejstvo na prinos i kvalitet proizvoda. Međutim, da bi se njihovo dejstvo moglo shvatiti, autori su detaljno ukazali na mehanizme svih značajnijih životnih procesa u biljci suncokreta, ne samo što su oni usko povezani, već što zajedno čine celinu bez čijeg se poznavanja ne može upravljati rastenjem i razvićem suncokreta.

Autori su u cilju lakšeg i boljeg razumevanja izloženog materijala u monografiji prikazali brojne sheme, grafikone, slike i tabele. Neke od ovih shema, grafikona, slika i tabela predstavljaju originalna dela autora monografije.

Zahvaljujemo se recenzentima rukopisa prof. dr Borivoju Jovanoviću i prof. dr Milošu Mišoviću na korisnim savetima.
Sve dobronamerne i stručne primedbe čitalaca autori će sa zadovoljstvom uvažiti, jer će time monografija o suncokretu imati veći značaj.

Novi Sad, juna 1988. godine

Autori

SADRŽAJ

UVOD

(T. Vrebalov, D. Skorić)
POVRSINE, PRINOSI I PRIVREDNI ZNAGAJ SUNOOKRETA U SVETU I U NASOJ ZEMLJI

(D. Skorić, J. Atlagić)
TOKSONOMIJA, NAJVAŽNIJE OSOBINE VRSTE RADA HELIJANTUS I POREKLO KULTURNOG SUNCOKRETA

(T. Vrebalov)
EKOLOGIJA I GAJENJE SUNCOKRETA

(T. Cupina, T. Vrebalov)
MORFOLOGIJA, ANATOMIJA, BIOLOGIJA, CVETANJA I OPLODNJA SUNCOKRETA

(T. Cupina, D. Skorić. Z. Sakač)
HEMIJSKI SASTAV SUNCOKRETA

(T. Cupina, M. Kovačević)
FIZIOLOSKI ASPEKTI FORMIRANJA PRINOSA SUNCOKRETA

(J. Atlagić)
CITOGENETIKA SUNCOKRETA

(R. Marinković)
NASLEĐIVANJE KVALITATIVNIH I KVANTITATIVNIH SVOJSTAVA

(D. Skorić)
DOSTIGNUCA I DALJI PRAVCI U OPLEMENJIVANJU SUNCOKRETA

(D. Skorić, V. Jančić)
SEMENARSTVO SUNCOKRETA

(D. Stanojević)
NAVODNJAVANJE SUNCOKRETA

(S. Maširević)
PROUZROKOVACI BOLESTI SUNCOKRETA I MOGUCNOSTI NJIHOVOG SUZBIJANJA

(R. Sekulić)
STETOCINE SUNCOKRETA

(L. Tadić)
PRIMENA MEHANIZACIJE U SAVREMENOJ PROIZVODNJI SUNCOKRETA

(J. Turkulov)
DOBIJANJE I PRERADA SUNCOKRETOVOG ULJA