U mojim dosadašnjim publikacijama o korenastom povrću pisano je u nešto skraćenom obimu. Bilo je neophodno da se i taj deo popravi, dopuni, što je ovom prilikom i učinjeno.

Materija za ovu publikaciju napisana je shodno Nastavnom planu i programu Agronomskog fakulteta u Čačku za predmet POVRTARSTVO. Ona će u prvom redu pomoći studentima da lakše savladaju gradivo iz tog predmeta.

Ova knjiga, razume se, može pomoći i svima drugima koji žele da saznaju nešto više o povrtarskim korenjačama. Povrtari mogu saznati nešto više o najnovijim sortama, novijim agrotehničkim merama i o merama iz oblasti zaštite bilja protivu bolesti i štetočina.

U okviru tehnologije proizvodnje izložene su sve najvažnije agrotehničke mere (izbor preduseva, obrada i đubrenje zemljišta, setva, nega useva, mere zaštite protivu bolesti, štetočina i korova, kao i o načinima ubiranja glavnih i sporednih proizvoda) kako bi njeni korisnici lakše došli do novih saznanja.

Ovom prilikom želim da zahvalim svima onima koji su mi ma na koji način pomogli, a u prvom redu recenzentima, da ova publikacija dođe pred svoje čitaoce.

Prof. dr Petar S. Maksimović

Sadržaj

Familija APIACEAE

1. MRKVA
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Sorta
– Tehnologija proizvodnje
– Nega u toku vegetacije
– Štetočine i bolesti kupusa, karfiola, kelj, kelerabe i rotkvice

2.PERŠUN
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Sorte
– Tehnologija proizvodnje

3. PAŠTRNAK
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Sorte
– Tehnologija proizvodnje

4. CELER
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Sorte
– Tehnologija proizvodnje

Familija CHENOPODIACEAE

1. CVEKLA
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Sorte
– Tehnologija proizvodnje
– Štetočine i boelsti cvekle i njihovo suzbijanje.

Familija BRASSICACEAE

1. ROTKVICA
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Sorte
– Tehnologija proizvodnje
– Štetočine i bolesti rotkvice i rotkve i njihovo suzbijanje

2. ROTKVA
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Sorte
– Tehnologija proizvodnje

3. REPA
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Tehnologija proizvodnje

4. BROSKVA
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Tehnologija proizvodnje

5. REN
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Tehnologija proizvodnje

Familija ASTERACEAE

1.CRNI KOREN
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Sorte
– Tehnologija proizvodnje

2. BELI KOREN
– Botaničke osobine
– Uslovi uspevanja
– Tehnologija proizvodnje

LITERATURA

Uvod

Povrtarske biljke sa zadebljalim korenom nazivamo korenjačama. One predstavljaju važnu grupu povrća. Jestivi deo biljke je, u prvom redu, koren ali se i list koristi za spravljanje raznih salata ili kao začin u jelima.

Koren ovih biljaka ima važne sastojke koji su neophodni u ljudskoj ishrani, kao što su šećeri, proteini, odnosno bezazotne ekstraktivne materije, eterična ulja, koja im daju karakterističan miris i ukus, mineralne materije i vitamini.

Pored zadebljalog korena, kod većine tih biljaka mogu se koristiti list i mladi izdanci, jer imaju dosta hranljivih materija i vitamina. Neke od tih biljaka svrstavaju se i u začinske vrste biljaka, jer imaju prijatan miris i dobar ukus.

Korenaste biljke, u botaničkom smislu, pripadaju različitim familijama, kao što su:

• APIACEAE Lindl.

1. Mrkva (šargarepa) Daucus carota L.
2. Peršun Petroselinumsativum Hoffm. L.
3. Pastrnak (paškanat) Pastinaca sativa L.
4. Celer Apium graveolens L.
5. Mirođija Anethum graveolens L.

• CHENOPODIACEAE

1. Cvekla Beta vulgaris L. ssp. esculanta Salisb.

• BRASSICACEAE

1. Rotkvica Raphanus sativus L. var. radicula
2. Rotkva Raphanus sativus L. var. maior A. Voss
3. Repa ugarnjača Brassica rapa var. rapifera L.
4. Broskva Brassica napus var. napobrassica L.
5. Ren Armoratia rusticana

• ASSTERACEAE

1. Crni koren Scorzonera hispanica
2. Beli koren Tragopogon porrifolius L.