Autor: Ivana Bakočević, magistar tehnologije

E211 Natrijum benzoat

Strukturna formula:

Definicija	Natrijumova so benzoeve kiseline. Koristi se kao konzervans i ima bakteriostatsko i fungicidno dejstvo u kiseloj sredini.
Hemijsko ime	Natrijum-benzoat
	Natrijumova so fenilkarboksilne kiseline
EINECS	208-534-8
Hemijska formula	C7H5O2Na
Molekulska masa	144,11
Određivanje	Najmanje 99,0% posle sušenja 4 h na 105oC
Osobine	Beo kristalan prašak ili zrnca, skoro bez mirisa
Identifikacija
A. Rastvorljivost	Lako rastvorljiv u vodi, slabo rastvorljiv u etanolu
B. Temperatura topljenja benzojeve kiseline izolovane zakiseljavanjem bez prekristalizacije	121,5oC – 123,5oC posle sušenja u vakuum eksikatoru iznad sumporne kiseline
V. Pozitivna ispitivanja za benzoat i za natrijum
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 1,5% (105oC, 4 h)
Supstance koje lako oksidišu	Doda se 1,5 ml sumporne kiseline u 100 ml vode, zagreje do ključanja i doda u kapima 0,1 N KMnO4 do pojave ružičaste boje postojane 30 s. 1,000 g uzorka rastvori se u zagrejanom, gore opisanom rastvoru, i titrira 0,1 N rastvorom KMnO4 do ružičaste boje postojane 15 s. Najviše 0,5 ml može da bude utrošeno za titraciju.
Supstance koje lako karbonizuju	Hladan rastvor 0,5 g benzoeve kiseline u 5 ml 94,5 % – 95,5 % sumporne kiseline nije intenzivnije obojen od poredbenog rastvora koji sadrži 0,2 ml kobalt(II)-hlorida TP1, 0,3 ml gvožđe(II)-hlorida TP2, 0,1 ml bakar(II)-sulfata TP3 i 4,4 ml vode.
Policiklične kiseline	Prvi precipitat dobijen frakcionim zakiseljavanjem neutralizovanog rastvora benzojeve kiseline mora da ima istu temperaturu topljenja kao benzojeva kiselina
Hlorovana organska jedinjenja	Najviše 0,06 % izraženo kao hlorid tj. 0,25 % izraženo kao monohlorbenzojeva kiselina
Aciditet ili alkalitet	Za neutralizaciju 1 g uz fenolftalein potrebno je najviše 0,25 ml 0,1 M NaOH ili 0,1 HCl.
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 212 Kalijum benzoat

Strukturna formula:

Definicija	Kalijumova so benzoeve kiseline. Kao prehrambeni konzervans inhibira rast buđi, gljivica i nekih bakterija. Delotovoran je samo pri pH<4,5
Hemijsko ime	Kalijum-benzoat
	Kalijumova so fenilkarboksilne kiseline
EINECS	209-481-3
Hemijska formula	C7H5O2K × 3H2O
Molekulska masa	214,27
Određivanje	Najmanje 99,0 % posle sušenja na 105oC do konstantne mase
Osobine	Beo kristalan prašak
Identifikacija
A. Temperatura topljenja benzojeve kiseline izolovane zakiseljavanjem bez prekristalizacije	121,5oC – 123,5oC posle sušenja u vakuum eksikatoru iznad sumporne kiseline
B. Pozitivna ispitivanja za benzoat i za kalijum
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 26,5 % posle sušenja na 105oC
Hlorovana organska jedinjenja	Najviše 0,06 % izraženo kao hlorid tj. 0,25 % izraženo kao monohlorbenzoeva kiselina
Supstance koje lako oksidišu	Doda se 1,5 ml sumporne kiseline u 100 ml vode, zagreje do ključanja i doda u kapima 0,1 N KMnO4 do pojave ružičaste boje postojane 30 s. 1,000 g uzorka rastvori se u zagrejanom, gore opisanom rastvoru, i titrira 0,1 N rastvorom KMnO4 do ružičaste boje postojane 15 s. Najviše 0,5 ml može da bude utrošeno za titraciju.
Supstance koje lako karbonizuju	Hladan rastvor 0,5 g benzoeve kiseline u 5 ml 94,5 % – 95,5 % sumporne kiseline nije intenzivnije obojen od poredbenog rastvora koji sadrži 0,2 ml kobalt(II)-hlorida TP1, 0,3 ml gvožđe(II)-hlorida TP2, 0,1 ml bakar(II)-sulfata TP3 i 4,4 ml vode.
Policiklične kiseline	Prvi precipitat dobijen frakcionim zakiseljavanjem neutralizovanog rastvora benzoeve kiseline mora da ima istu temperaturu topljenja kao benzoeva kiselina
Aciditet ili alkalitet	Za neutralizaciju 1 g uz fenolftalein potrebno je najviše 0,25 ml 0,1 M NaOH ili 0,1 HCl.
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 213 Kalcijum-benzoat

Strukturna formula:

Sinonimi	Monokalcijum-benzoat
Definicija	Kalcijumova so benzoeve kiseline. Prehrambeni konzervans E213
Hemijsko ime	Kalcijum-benzoat
	Kalcijum-dibenzoat
EINECS	218-2435-4
Hemijska formula	C14H10OCa
	C14H10OCa × H2O
	C14H10O4Ca × 3H2O
Molekulska masa	Bezvodni: 282,31
	Monohidrat: 300,32
	Trihidrat: 336,36
Određivanje	Najmanje 99,0 % posle sušenja na 105 oC
Osobine	Beli ili bezbojni kristali, ili beo prašak
Identifikacija
A. Temperatura topljenja benzojeve kiseline izolovane zakiseljavanjem bez prekristalizacije	121,5oC – 123,5oC posle sušenja u vakuum eksikatoru iznad sumporne kiseline
B. Pozitivna ispitivanja za benzoat i za kalcijum
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 17,5 % posle sušenja na 105oC do konstantne mase
Materije nerastvorljive u vodi	Najviše 0,3 %
Hlorovana organska jedinjenja	Najviše 0,06 % izraženo kao hlorid tj. 0,25 % izraženo kao monohlorbenzojeva kiselina
Supstance koje lako oksidišu	Doda se 1,5 ml sumporne kiseline u 100 ml vode, zagreje do ključanja i doda u kapima 0,1 N KMnO4 do pojave ružičaste boje postojane 30 s. 1,000 g uzorka rastvori se u zagrejanom, gore opisanom rastvoru, i titrira 0,1 N rastvorom KMnO4 do ružičaste boje postojane 15 s. Najviše 0,5 ml može da bude utrošeno za titraciju.
Supstance koje lako karbonizuju	Hladan rastvor 0,5 g benzojeve kiseline u 5 ml 94,5 % – 95,5 % sumporne kiseline nije intenzivnije obojen od poredbenog rastvora koji sadrži 0,2 ml kobalt(II)-hlorida TP1, 0,3 ml gvožđe(II)-hlorida TP2, 0,1 ml bakar(II)-sulfata TP3 i 4,4 ml vode.
Policiklične kiseline	Prvi precipitat dobijen frakcionim zakiseljavanjem neutralizovanog rastvora benzojeve kiseline mora da ima istu temperaturu topljenja kao benzojeva kiselina
Aciditet ili alkalitet	Za neutralizaciju 1 g uz fenolftalein potrebno je najviše 0,25 ml 0,1 M NaOH ili 0,1 HCl.
Fluorid	Najviše 10 mg/kg
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 214 Etil-p-hidroksibenzoat

Strukturna formula:

Sinonimi	Etilparaben, Etil-p-oksibenzoat
Definicija	Etil estar para-hidroksibenzoeve kiseline. Pripada grupi jedinjenja-PARABENI. Kao prehrambeni konzervans koristi se za sprečavanje razvoja gljivica. Takodje, koristi se i kao konzervans u kozmetičkim proizvodima.
Hemijsko ime	Etil-p-hidroksibenzoat
	Etil estar p-hidroksibenzoeve kiseline
EINECS	204-399-4
Hemijska formula	C9H10O3
Molekulska masa	166,8
Određivanje	Najmanje 99,5% posle sušenja 2h na 80oC
Osobine	Mali bezbojni kristali, ili beo kristalan prašak, skoro bez mirisa
Identifikacija
A. Temperatura topljenja	115oC – 118oC
B. Pozitivno ispitivanje za p-hidroksibenzoat	Temperatura topljenja p-hidroksibenzoeve kiseline izolovane zakiseljavanjem bez prekristalizacije: 213oC – 217oC, posle sušenja u vakuum eksikatoru iznad sumporne kiseline
V. Pozitivno ispitivanje za alkohol
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (80oC, 2 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,05 %
p-hidroksibenzoeva i salicilna kiselina	Najviše 0,35 % izračunato kao p-hidroksibenzoeva kiselina
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 215 Natrijum etil-p-hidroksibenzoat

Strukturna formula:

Hemijsko ime	Natrijum etil-p-hidroksibenzoat
	Natrijumovo jedinjenje etil estra p-benzoeve kiseline
EINECS	252-487-6
Hemijska formula	C9H9O3Na
Molekulska masa	188,8
Određivanje	Najmanje 83,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, kristalan higroskopan prašak
Identifikacija
A. Temperatura topljenja	115oC – 118oC posle sušenja u vakuum eksikatoru iznad sumporne kiseline
B. Pozitivno ispitivanje za
r-hidroksibenzoat	Temperatura topljenja p-hidroksibenzoeve kiseline dobijene iz uzorka: 213oC – 217oC
V. Pozitivno ispitivanje za natrijum G. pH 0,1 % vodenog rastvora	9,9 – 10,3
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 5% posle sušenja u vakuum eksikatoru iznad sumporne kiseline
Sulfatni ostatak	37 % – 39 %
p-hidroksibenzojeva i salicilna kiselina	Najviše 0,35% izračunato kao p-hidroksibenzoeva kiselina
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E216 Propil p-hidroksibenzoat

Sinonimi	Propilparaben, propil-p-oksibenzoat
Definicija	Propil estar para-hidroksibenzoeve kiseline. Javlja se u prirodi u mnogim biljkama nekim insektima, ali se proizvodi sintetički za upotrebu u prehrambenim, kozmetičkim i farmaceutskim proizvodima gde ima ulogu konzervansa, sa antifungalnim dejstvom.
Hemijsko ime	Propil-p-hidroksibenzoat n-propil-p-hidroksibenzoeva kiselina
EINECS	202-307-7
Hemijska formula	C10H12O3
Molekulska masa	180,21
Određivanje	Najmanje 99,5% posle sušenja 2 h na 80oC
Osobine	Mali bezbojni kristali ili beo kristalan prašak
Identifikacija
A. Temperatura topljenja	95oC – 97oC posle sušenja 2 h na 80oC
B. Pozitivno ispitivanje za p-hidroksibenzoat	Temperatura topljenja p-hidroksibenzoeve kiseline dobijene iz uzorka je 213 oC – 217 oC
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % posle sušenja 2 h na 80 oC
Sulfatni ostatak	Najviše 0,05 %
p-hidroksibenzoeva i salicilna kiselina	Najviše 0,35 % izračunato kao p-hidroksibenzoeva kiselina
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 217 Natrijum propil p-hidroksibenzoat

Strukturna formula:

Definicija	Koristi se kao konzervans u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.
Hemijsko ime	Natrijum-n-propil-p-hidroksibenzoat
	Natrijumovo jedinjenje n-propil estra p-hidroksibenzoeve kiseline
EINECS	252-488-1
Hemijska formula	C10H11O3Na
Molekulska masa	202,21
Određivanje	Najmanje 85,0 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo, ili skoro beo kristalan higroskopan prašak
Identifikacija
A. Temperatura topljenja estra izolovanog zakiseljavanjem bez prekristalizacije	94 oC – 97oC posle sušenja u vakuum eksikatoru iznad sumporne kiseline
B. Pozitivno ispitivanje za natrijum
V. pH 0,1 % vodenog rastvora	9,8 – 10,2
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 5 % posle sušenja u vakuum eksikatoru iznad sumporne kiseline
Sulfatni ostatak	34 % – 36 %
p-hidroksibenzojeva i salicilna kiselina	Najviše 0,35 % izračunato kao p-hidroksibenzoeva kiselina
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 218 Metil-p-hidroksibenzoat

Strukturna formula:

Sinonimi	Metilparaben, metil-p-oksibenzoat
Definicija	Prirodno jedinjenje. Može se naći u nekim vrstama voća, naročito u kupinama. Koristi se kao konzervans u u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.
Hemijsko ime	Metil p-hidroksibenzoat
	Metil estar p-hidroksibenzoeve kiseline
EINECS	243-171-5
Hemijska formula	C8H8O3
Molekulska masa	152,15
Određivanje	Najmanje 99,0 % posle sušenja 2 h na 80oC
Osobine	Mali bezbojni kristali ili beo kristalan prašak skoro bez mirisa
Identifikacija
A. Temperatura topljenja	125 oC – 128oC posle sušenja 2 h na 80 oC
B. Pozitivno ispitivanje za p-hidroksibenzoat	Temperatura topljenja p-hidroksibenzoeve kiseline dobijene iz uzorka je 213 oC – 217 oC posle sušenja 2 h na 80oC
Čistoća
Gubitak sušenjem	Najviše 0,5 % (80oC, 2 h)
Sulfatni ostatak	Najviše 0,05 %
p-hidroksibenzoeva i salicilna kiselina	Najviše 0,35 % izračunato kao p-hidroksibenzoeva kiselina
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E 219 Natrijum-metil-p-hidroksibenzoat

Strukturna formula:

Definicija	Koristi se kao konzervans u u prehrambenoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji, ima antifungalno dejstvo.
Hemijsko ime	Natrijum-metil-p-hidroksibenzoat
	Natrijumovo jedinjenje metil estra p-hidroksibenzoeve kiseline
Hemijska formula	C8H7O3Na
Molekulska masa	174,15
Određivanje	Najmanje 99,5 % u odnosu na bezvodnu supstancu
Osobine	Beo higroskopan prašak
Identifikacija
A. Temperatura topljenja belog taloga izolovanog zakiseljavanjem 10 % (m/v)
hlorovodoničnom kiselinom	125 oC – 128oC posle ispiranja vodom i sušenja 2 h na 80oC
B. Pozitivno ispitivanje za natrijum
V. pH 0,1 % vodenog rastvora	9,7 – 10,3
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 5 % (Karl Fischer-ova metoda)
Sulfatni ostatak	40,0 % – 44,5% u odnosu na bezvodnu supstancu
p-hidroksibenzoeva i salicilna kiselina	Najviše 0,35 % izračunato kao p-hidroksibenzoeva kiselina
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

E220 Sumpor-dioksid

Strukturna formula:

Definicija	Dobija kao međuproizvod tokom proizvodnje sumporne kiseline. Koristi se i kao prehrambeni konzervans za konzerviranje sušenog voća. U proizvodnji vina kao anti-oksidant, a sprečava i razvoj nekih bakterija.
Hemijsko ime	Sumpor-dioksid
	Anhidrid sumporaste kiseline
EINECS	231-195-2
Hemijska formula	SO2
Molekulska masa	64,07
Određivanje	Najmanje 99,0 %
Osobine	Bezbojan, nezapaljiv gas oštrog mirisa koji guši
Identifikacija
A. Pozitivno ispitivanje za sumporne supstance
Čistoća
Sadržaj vode	Najviše 0,05 %
Neisparljiv ostatak	Najviše 0,01 %
Sumpor-trioksid	Najviše 0,1 %
Selen	Najviše 10 mg/kg
Ostali gasovi koji nisu normalno prisutni u vazduhu	Bez tragova
Arsen	Najviše 3 mg/kg
Olovo	Najviše 5 mg/kg
Živa	Najviše 1 mg/kg
Teški metali (kao Pb)	Najviše 10 mg/kg

Izvori

http://en.wikipedia.org/wiki/E_number
http://www.food-info.net/
http://mentarihannover.blogspot.com/2011/04/what-is-halaal-part-1.html
http://www.medicinasportiva.ro/dr.drosescu/en/food_additives.html#supplements
http://www.ukfoodguide.net/enumeric.htm
http://www.earthways.co.uk/enumbers.html
http://curezone.com/foods/enumbers.asp
M.V. Piletić, B.Lj.Milić, S.M.Đilas, Organska hemija II, Prometej 1993.
http://www.reading.ac.uk/foodlaw/additive.htm