Vrste: hydrophila, punctata, salmonicida

Ćelijska morfologija. To su G^–, pravi ili kokoidni, asporogeni, pokretni ili nepokretni štapići, veličine 1- 4,4 mm.

Odnos prema O₂: fakultativno anaerobni.

Fiziologija. Oksidaza i katalaza su pozitivni i proteolitički su mikroorganizmi.

Uslovi rasta: t=0-41^oC, t_opt=22-28^oC, pH=5,5-9,0.

Rasprostranjenost: voda, meso, jaja, mlijeko, u crijevima toplokrvnih životinja.

Toksičnost- patogenost. Može izazvati alimentarne toksikoinfekcije. Većina je saprofita izazivaju kvarove mesa.

Spisak korišćene literature možete naći u Literatura – Mikrobiologija hrane.