Enciklopedija | Mikrobiologija hrane

Vrsta: hansenii

Ćelijska morfologija. Vegetativne ćelije ovalne do okrugle. Razmnožavaju se: bespolno multilatealnim pupljenjem i pseudomicelijom (međusobno obrazuju pseudomiceliju). Polno formiraju askuse sa 1-4 askospore, rijeđe vidse. Askosore su okrugle ili ovalne, imaju bradavičastu površinu i kap ulja u ćeliji.

Debaryomyces

Metabolizam. Ugljene hidrate uglavnom ne fermentuju (ako ih fermentuju onda to čine vrlo sporo i slabo). Nitrate ne asimiluju, osmofili, halofili.

Uslovi rasta: visoke koncentracije soli (24% NaCl, čak i više), aw do 0,84 (aw,min=0,65).

Kontaminenti. Salamura (stvara pokožicu), površina sirovih kobasica, površine suhomesnatih proizvoda, sok od pomorandže, voće, jogurt, mlijeko, sir.

Spisak korišćene literature možete naći u Literatura – Mikrobiologija hrane.

Napravi novu temu u “Mikrobiologija hrane”

Napišite komentar



<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">