Enciklopedija | Mikrobiologija hrane

Vrsta: aeruginosa

Ćelijska morfologija. To su G, asporogeni štapići, veličina (0,5-1) – (1,5-4)mm. Obično su pokretni. Pokretni oblici imaju jednu ili više flagela, na jenom ili oba kraja tijela.

Pseudomonas aeruginosa

Odnos prema O2: aerobni

Fiziologija. Metabolizam im je respiratorni te tako razlažu glukozu. Hidrolizuju kazein i lipolitički su. Brzo se razmnožavaju, neke vrste stvaraju pigmente. Produkuju oksidazu.

Uslovi rasta: topt= 20-30oC; tmin= -6 oC, psihrofilni oblici. pHmin =4,5; aw,min=0,97-0,98.

Rasprostranjenost: zemlja, voda, vazduh, meso i proizvodi od mesa, mlijeko i mliječni proizvodi, jaja, svježe voće i povrće.

Osjetljivost- otpornost. P. aeruginosa je otporna na antibitike, a neotporna na dezinficijense.

Toksičnost- patogenost. Oboljenja: alimentarne toksikoinfekcije. P. aeruginosa može biti uzročnik alimentarnih toksikoinfekcija ukoliko je prisutna u većem broju. Luče različite toksine usljed kojih stvara oboljenja slična bacilarnoj dizenteriji i salmonelozama. Toksini: fosfolipaze, proteaze, hemolizin, egzotoksin A, endotoksin. To su psihrofili i pri niskim temperaturama i velikoj vlažnosti izazivaju kvar svježeg mesa – sluzavost, proteoliza, užeglost masnog tkiva i stvaranje pigmenta. Voda se uvijek ispituje na P. aerugenosa.

Spisak korišćene literature možete naći u Literatura – Mikrobiologija hrane.

Napravi novu temu u “Mikrobiologija hrane”

Napišite komentar



<a href="" title="" rel="" target=""> <blockquote cite=""> <code> <pre> <em> <strong> <del datetime=""> <ul> <ol start=""> <li> <img src="" border="" alt="" height="" width="">