Jovana

Napravljene poruke na forumu

  • Autor
    Članci
  • Član 13.543

    Pozdrav svima!

    Anice kiselost sirove pavlake mora biti ispod 6.0 SH.

    Oderedjivanje kiselosti pavlake se vrsi skoro isto kao i odredjivanje kiselosti sirovog mleka.

    U posudu se odmeri pipetom 20 ml pavlake i razredi sa 20 ml vode. Tome se doda 2 ml 2%-nog rastvora fenolftaleina i titrira se decimolarnim rastvorom natrijum-hlorida dok se ne pojavi ruzicasta boja koja mora biti postojana 30 sekundi.

    Iyracunavanje

    Stepen kiselosti pavlake = a F 2

    gde je

    a-ml rastvora NaOH

    F-faktor rastvora NaOH

    Ako se uzimaju manje kolicine uzorka poput 10 ml time se odstupa od standardne metode i samim tim tacnost je manja. Ako se koristi 10ml sirove pavlake mora se mnoziti sa 4. time se ne postize nista samo su veca odstupanja od tacne vrednosti.