Privredna komora Srbije uputila je javni poziv predstavnicima mesne industrije u Republici Srbiji da učestvuju u prvom takmičenju za najbolju srpsku kobasicu od mesa sa domaćih farmi, sa ciljem unapređenja konkurentnosti domaćih proizvođača i izgradnje brenda.
Takmičenje za najbolju srpsku kobasicu organizovano je po unapred definisanoj metodologiji i okvirnim uslovima tehnološkog postupka u saradnji sa Savetom tehnologa industrije mesa. „Učešćem u takmičenju, svojim kvalitetnim proizvodima, doprinećete formiranju brenda ‘srpska kobasica’, unapređenju konkurentnosti kvalitetnih proizvoda i prepoznatljivosti domaćeg proizvoda od mesa sa potvrđenom dodatom vrednošću“, navodi se u javnom pozivu.
Prijavljivanje za takmičenje traje do 9. decembra, dostavljanjem prijava na elektronsku adresu: jasna.stevanovic@pks.rs. Kontakt osoba za sva dodatna pitanja je DVM spec Jasna Stevanović, tel. br.: 011 33 00 977, 066 875 12 81.
Proizvodnja srpske kobasice, prema propisanim okvirnim uslovima trajaće od 12. do 22. decembra, a 23. decembra 2016. takmičari dostavljaju proizvode na procenu Komisiji, u Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Kaćanskog 13, Beograd. Stručnu komisiju, koju čine predstavnici državnih organa i institucija – Instituta za higijenu i tehnologiju mesa, FINS-a Novi Sad, Fakulteta veterinarske medicine u Beogradu, Poljoprivrednog fakulteta Zemun, Tehnološkog fakulteta Novi Sad, Vojske Srbije i tehnologa iz privrednih društava koja učestvuju u takmičenju – predvode prof. dr Milan Ž. Baltić, predsednik Komisije, prof. dr Vlado Teodorović, Fakultet veterinarske medicine Univerziteta u Beogradu i DVM Nenad Budimović iz Privredne komore Srbije.
Sve faze takmičenja aktivno će pratiti i promovisati Centar za komunikacije Privredne komore Srbije (portal www.pks.rs, Facebook, Twitter, Linkedin).
Proizvod „srpska kobasica“ standardno se proizvodi u Republici Srbiji, ali do sada nije registrovan ni zaštićen u Zavodu za intelektualnu svojinu. U skladu sa važećim propisom o kvalitetu i drugim zahtevima za proizvode od mesa, proizvod je klasifikovan u grupi grubo usitnjenih barenih kobasica. Uz veliku konkurenciju na tržištu, neophodno je unaprediti prepoznatljivost kvalitetnog domaćeg proizvoda, što je osnovni cilj čitave akcije i takmičenja.
prijavni-list-najbolja-srpska-kobasica
javni-poziv-najbolja-srpska-kobasica
U skladu sa članom 14. Statuta Privredne komore Srbije, kojim je predviđeno angažovanje Privredne komore Srbije da sprovodi aktivnosti na unapređenju konkurentnosti privrede u celini,
Privredna komora Srbije 7. decembra 2016. godine raspisuje
JAVNI POZIV za proizvodnju najbolјe srpske kobasice
Pozivamo predstavnike industrije mesa u Republici Srbiji da učestvuju u takmičenju „Odabir najbolјe srpske kobasice“. Manifestacija ima nacionalni značaj, a prvo takmičenje za najbolјu srpsku kobasicu od mesa sa naših farmi organizovano je po unapred definisanoj metodologiji.
USLOVI JAVNOG POZIVA
U saradnji sa Savetom tehnologa industrije mesa, ustanovlјeni su okvirni uslovi tehnološkog postupka proizvodnje srpske kobasice. Okvirni uslovi podrazumevaju:
- Bezbednost proizvoda
- Meso koje potiče sa farmi u Srbiji
- Sirovinski sastav srpske kobasice, koji podrazumeva sveže svinjsko meso prve kategorije (vrat, plećka, but) u količini od 65 do 70 odsto, čvrsto masno tkivo od 20 do 25 odsto, začin¬ski sastav (beli luk, paprika, biber, so) i omotač od svinjskog creva Ø 33 mm
- Dužina para kobasica je od 10 do 12 cm
Stručna komisija će na osnovu senzornih karakteristika dostavlјenih proizvoda obaviti odabir najbolјe srpske kobasice.
KOMISIJA ZA ODABIR NAJBOLjE SRPSKE KOBASICE
Stručnu komisiju sastavlјenu od predstavnika državnih organa i institucija – Instituta za higije¬nu i tehnologiju mesa, FINS-a Novi Sad, Fakulteta veterinarske medicine u Beogradu, Polјopriv¬rednog fakulteta Zemun, Tehnološkog fakulteta Novi Sad, Vojske Srbije i tehnologa iz privrednih društava koja učestvuju u takmičenju – predvodiće prof. dr Milan Ž. Baltić, predsednik Komisije, prof. dr Vlado Teodorović, Fakultet veterinarske medicine Univerziteta u Beogradu i DVM Nenad Budimović iz Privredne komore Srbije.
Sve faze takmičenja aktivno će pratiti i promovisati Centar za komunikacije Privredne komore Srbije ( www.pks.rs , Facebook, Twitter, Linkedin).
FAZE TAKMIČENјA
Do 9. decembra 2016. pošalјite popunjene prijave za takmičenje na Email: jasna.stevanovic@pks.rs. Kontakt osoba za sva dodatna pitanja je DVM spec. Jasna Stevanović
T: 011 33 00 977, M: 066 875 12 81.
Od 12. do 22. decembra 2016. je predviđeno vreme za proizvodnju srpske kobasice, prema propi¬sanim okvirnim uslovima.
23. decembra 2016. takmičarski proizvod srpska kobasica, količine 5 kg, dostavlјa se na proce¬nu Komisiji. Procena takmičarskih srpskih kobasica će se vršiti na Institutu za higijenu i teh¬nologiju mesa, Kaćanskog 13, Beograd.
CILjEVI MANIFESTACIJE
Privredna komora Srbije prepoznaje potencijal domaće industrije mesa i u skladu sa strateškim cilјevima, nastoji da podrži i podstakne razvoj kompanija u toj grani, kako tehnološki, tako i una¬pređenjem konkurentnosti i plasmana prepoznatlјivih proizvoda srpskog porekla.
Učešćem u takmičenju, svojim etičkim, ekonomskim i socijalnim normama poslovanja, i svojim kva¬litetnim proizvodima, doprinećete:
-Formiranju brenda „srpska kobasica“, proizvoda od mesa koji zaslužuje pažnju potrošača -Unapređenju i zaštiti poverenja potrošača u proizvode srpskog porekla -Prepoznavanju domaćeg proizvoda od mesa sa potvrđenom dodatom vrednošću