Prijava / Registracija (Zašto se registrovati?)

Tehnologija hrane

Magazin posvećen tehnologiji proizvodnje hrane

Codex Alimentarius osnovni principi higijene hrane

HACCP

Ovo je slobodni prevod dokumenta Recommended International Code of Practice – General Principles of Food Hygiene, CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003. Dokument je usvojila Codex Alimentarius Commission 1969, a revidirala ga četiri puta 1979, 1985, 1997. i 2003. godine. Ciljevi Osnovni principi kodeksa higijene hrane Obim, upotreba i definicije Obim Definicije Primarna proizvodnja Higijenska proizvodnja izvora [...]

Ceo tekst »


HACCP konsultanti sertifikovani na Tehnološkom fakultetu

HACCP

Na Tehnološkom fakultetu u Novom Sadu redovno se održavaju obuke za HACCP sistem. Postoji mnogo razloga koji su doveli da organizovanja ovih kurseva: • prema novom Zakonu o bezbednosti hrane svaka firma mora imati obučenu osobu za bezbednost hrane (odnosno HACCP sistem), • tehnolozi i vlasnici firmi je neophodno da se upoznaju sa zahtevima koji [...]

Ceo tekst »


Mogućnosti primene HACCP sistema u malim i srednjim preduzećima

HACCP

Autor: Zdravko Šumić, dipl. ing. Tehnološki fakultet, Univerzitet u Novom Sadu Bul. cara Lazara 1, 21000 Novi Sad Uvod Primena HACCP-a u MSP Preduslovni programi HACCP obuka Formiranje tima Dijagrami toka Analiza opasnosti i identifikacija CCP Dokumentacija Validacija Verifikacija Sertifikacija Zaključak Literatura . Uvod Mala i srednja preduzeća (MSP) predstavljaju važan činilac ekonomskog razvoja u [...]

Ceo tekst »


17 HACCP sistem – Upravljanje dokumentacijom

HACCP

Autor: dipl. ing. Zdravko Šumić Recezent: dipl. ing. Jela Petrović Efikasan i pouzdan sistem vođenja i čuvanja zapisa je esencijalan za primenu HACCP sistema. Procedure HACCP sistema moraju biti dokumentovane. Dokumentacija i sistem upravljanja zapisima treba da odgovara prirodi i veličini organizacije. Proizvođač prehrambenih proizvoda mora da uspostavi HACCP sistem, da ga dokumentuje u HACCP [...]

Ceo tekst »


16 HACCP sistem – Verifikacija

HACCP

Autor: dipl. ing. Zdravko Šumić Recezent: dipl. ing. Jela Petrović Proizvođač prehrambenih proizvoda mora da ima program za verifikaciju i održavanje HACCP sistema i njegovog monitoringa. Verifikacija HACCP sistema se vrši planski minimalno jedanput godišnje ili vanredno u slučajevima kada se pojavi sumnja u bezbednost proizvoda. Umesto da se oslanjaju na testiranje gotovog proizvoda, firme [...]

Ceo tekst »