• Autor
    Članci
  • Član 5.746

    Prava biljka NAJ ZDRAVIJA,isplativa, sve dalje informacije o uzgajanju,do finalnih proizvoda od prvih „plantazera Aronie“ na teritoriji Vojvodine.

    Član 1.596

    Ko to odkupljuje

    Član 7.028

    Koja je otkupna cena sveze aronije??? Gde je ima i koje su kolicine u pitanju?

    Član 1.540

    Da li neko ima iskustvo u proizvodnji soka aronije.
    Sok bi trebao da bude 100% prirodan, bez dodatka scera i konzervansa.
    Takodje ne bi vrsio pasterizaciju.Taj problem sa rokom upotrebe resio bi sa nacinom pakovanja.
    Ako neko ima iskustva sa borovnicom moze takodje da mi posalje jer je tehnologija.
    Najvise me interesuje oprema.

    Član 14.330

    Volio bi znat vise o edukaci i proizvodnji aronijinih proizvoda.hvala

    Član 13.899

    Interesuje me način prerade, tehnologija, aronije odmah nakon skidanja sa grane. Koje sve matode i načini mogu koristiti?

     

    Hvala

    Glavni urednik

    Evo odlomka iz knjižice (24 stranice) Tehnologija proizvodnje aronije (Nikolić, 2012)

    Aronija se u prehrambenoj industriji obično koristi za dobijanje džema, želea, bistrih sokova i likera.

    Sok. Sok dobijen ceđenjem svežeg ploda aronije veoma je cenjen kako u prerađivačkoj, tako i u farmaceutskoj industriji. Udeo soka u svežem proizvodu iznosi oko 75%, a kod zamrznutih plodova i do 80%. Bistri sok više nema kiselkast ukus svežeg ploda – sada je to izvrstan osvežavajući napitak karakteristične arome, blagog ukusa i jarko ljubičaste boje. Koristi se i za pripremanje mešavina (npr. sa sokom od jabuke ili jagode), koje su aromatičnije i slađe i koje zadržavaju intenzivnu boju. Takođe, dodavanje 5-7% soka aronije sokovima koji oskudevaju u antocijanima dovoljno je da bi i njihova boja postala privlačna. Sok se koristi i u proizvodnji gaziranih pića i sajdera, dodavanjem u odnosu 1:2 jabukovoj širi.

    Džem. Na isti način proizvode se džem, žele i pire, upotrebom samo ploda aronije ili mešanjem različitog voća. Proizvodi se marmelada od aronije i jabuke, aronije i jagode, aronije i maline.

    Koristi se i kao kandirano voće, namenjeno industriji slatkiša. Pire od aronije koristi se u proizvodnji jogurta i mlečnih deserta, kojima daje privlačnu boju i ukus.

    Alkohol. Aronija se takođe koristi u proizvodnji alkoholnih pića. Plodovi se mogu izložiti fermentaciji, pri čemu se od 100 kg voća dobija oko 4,2 I alkohola jačine 100°. Dobijeni proizvodi koriste se za dobijanje likera i aromatizovanje votke.

    Prirodna boja. Ekstrakt ploda aronije koristi se kao prirodna boja u prehrambenoj industriji. Antocijana se ekstrahuju bez problema tako što se komina preostala u proizvodnji sokova tretira vodenim rastvorom alkohola; jedan deo može se dobiti i upotrebom tople vode. Ekstrakcija antocijana obavezno se vrši na vlažnoj komini, u roku od 3-4 dana po ceđenju, jer se nakon toga ubrzano gube.

    Član 20.299

    Tehnologija proizvodnje aronije (Nikolić, 2012)

    Ljubazno bih molio, gdje se može kupiti ova knjiga? Hvala.

    Član 36.296

    Dobar dan…planiramo mini prizvodnju sokova aronije pa me zanima kako sa min.ulaganjima zapoceti proizv.takodje me zanima tehnologija proizv.aronije Nikolić2012.hvala

    Član 1.790

    Увек се обрадујем када неко хоће да закорачи у немилосрдни свет производње и пласмана оног што хоће да произведе.И увек кажем:Немојте се обазирати на Лакше је произвести него продати.Многима се посрећи па испадне да не могу да произведу колика је тражња за датим производом.Нека се и Вама тако нешто догоди.А морате осетити и када треба стати .

    За сваку воћну врсту и сорту постоје одређене    у о п ш т е н е   карактеристике које се могу значајно разликовати од једне до друге пољопривредне године.

    Ако сте осуђени на куповину плода ароније преферирајте сорту Елиот из Сибира.Кошта 250$ тона франко Ваше двориште у околини Београда.Плод је 8-12 мм,сочан,ароматичан,има пријатан укус,и што је важно даје много сока а из пресованог остатка се посебним поступком добијају и производи значајни за фармацију ,компаративну фармацију,производњу ликера и прехрамбених боја.

    Сорте ароније које се масовније гаје код нас и у окружењу продају се на велико по око 1 евро /кг мада произвоџачи мисле са да је то у бесцење .Не треба плаћати више јер се из плода добије мање сока а из остатка се такоше добије значајно мање осталог.Такође калибрација плодова гајених код нас је изузетно мала ,креће се од 3-3,5мм па у ређим случајевима до 6мм.

    Ако се упустите у гајење ароније прво морате имати земљиште 4,5-5,5 Пх вредности добро снабдевено хумусом јер аронија обожава таква тла са водом или на имању или у непосредној близини јер ћете у недостатку воде имати сачму уместо крупог полда.

    Расадничари  или продавци садница су посебна сорта људи.Чак и када видите плод на биљци мајки не знате шта ће да вам увале а кад пророди онда је касно и наћи ће сто и један разлог  за оправдање.

    Увек је добро потражити више мишљења пре него избројите паре.

     

    Član 451

    Aronia je dragocena i treba je sto racionalnije iskoristiti. Ja to radim na sledeci nacin: prvo iscedim sok i dobijem tzv maticni sok koji se prodaje kao takav i veoma je trazen jer je izuzetno lekovit. Ostatak osusim pa dodajem u med. Ovakav med je takodje veoma trazen jer je i on posebno lekovit. Narocito je dobra kombinacija maticni sok sa medom. Svet proizvodnje i plasmana nije nimalo nemilosrdan. On jednostavno ima svoje principe i svoja pravila. Ko je toga svestan on pobedjuje. Ko to odbacuje a drzi se svoga filozofiranja taj se bori sa vetrenjacama. Lepa je ta cudesna sprega izmedju proizvodjaca i kupaca. Oni postje jedni radi drugih. Najveca je greska konkurenciju smatrati nemilosrdnom. Samim tim i sebe svrstavamo u nemilosrdne. Najvise se plasim ljudi koji bi se jedino osecali sigurnim kada bi bili potpuno sami.

    Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant 062-8286083, 064-1941083

    Član 36.539

    Najjaci prirodni antioksidans.Podize imunitet cisti organizam od toksina.Na prodaju hladno cedjen maticni sok od aronije,bez dodataka konzervansa,vode i secera.Sve informacije mozete dobiti na broj telefona 0628709084

    Član 10.660

    Kolega Milivoje a gde praviš sok od aronije i jel ga pasterizuješ ili sveeg prodaješ?

    Član 10.660

    Kolega Milivoje a gde praviš sok od aronije i jel ga pasterizuješ ili svežeg prodaješ?

    Član 451

    Koleginice Radmila, sta znaci to „…a gde pravis sok od aronie…“, koliko je to bitno, ako je uopste bitno i sta hocete tim saznanjem da postignete. Morate da to saopstite javno. To su seljacka pitanja i ja na njih ne odgovaram. Ono sto je bitno za ostale je da sam otisao dalje i da sam tropine od izcedjenog soka aronie fermentisao i dobio samo tako dobro rakiju. O tome mozemo pricati.

    Milivoje Jovic, tehnolog-konsultant; 062-8286083, 064-1941083

     

    Član 10.660

    Bože kolega Milivoje kakav vam je to odgovor na prosto pitanje.Iznenađena sam neprijatno. Pitala sam gde radite i pitala sam vas jel sveži sok ili pasterizovani. Šta je tu problematično u mom pitanju? Osim ako nije tajna.Ja da radim ja bih vas pozvala da vidite. Pozdrav kolega

    Član 451

    Koleginice Radmila, nemoj da se ljutite. Na licna pitanje ne odgovaram. Sto se tice soka to je pasterizovani soki. Na sva strucna pitanja odgovoricu Vam i svima drugima. Da Vas odvedem da vidite ne mogu, jer to nije moj pogon nego onoga kod koga radim. Pozdrav. Milivoje

    Član 2.331

    Ovaj drugi odgovor je zapravo trebao biti prvi odgovor.

Morate biti prijavljeni da biste odgovorili u ovoj temi.