Tehnologija hrane

Ovdje planiram da napišem svu literaturu koju imam i za koju znam da postoji. Ako Vi znate za neku knjigu iz oblasti prerade hrane molim vas napišite mi na mejl:

zdravkosumic-at-gmail.com
.

.

Ambalaža

1. Ambalaža za pakiranje namirnica: Ivan Vujković, Kata Galić, Martin Vereš, Tectus, Zagreb, strana 498, 2007.
2. Polimerna i kombinovana ambalaža, Ivan Vujković, Poli, Novi Sad, strana 255, 1997.
3. Umnoženi delovi predavanja iz knjige Ambalaža i pakovanje, M. Curaković, J. Gvozdenović, V. Lazić (u štampi)
4. Kontrola ambalažnih materijala i ambalaže, M. Curaković, I. Vujković, J. Gvozdenović, Tehnološki fakultet, Novi Sad 1984.
5. Savremena ambalaža I i II, N. Stričević, Školska knjiga, Zagreb 1983.
6. Ambalaža za životne namirnice, V. Crnčević:, Privredni pregled, Beograd, 1980.

.

Analiza hrane

1. Kvalitet i analiza namirnica, Radoslav Grujić, Radomir Radovanović, Tehnološki fakultet, Banja Luka, strana 135, 2007
2. Instrumentalne metode analize I/1 metode razdvajanja, Nikola Marjanović, Tehnološki fakultet, Banja Luka, 2001.
3. Instrumentalne metode u biološkim istraživanjima, Nikola Marjanović, Borivoje Krstić, Tehnološki i Prirodno matematički fakultet, Novi Sad, 1998.
4. Kvantitativna hemijska analiza, Kolarov, Lj., Lončar, E., Ačanski M., Tehnološki fakultet, Novi Sad, strana 162, 1996.
5. Kvalitativna semi-mikro hemijska analiza, Kolarov, Lj., Lončar, E.,Tehnološki fakultet, Novi Sad, strana 121, 1995.
6. Instrumentalne metode analize, zbirka zadataka, N. J. Marjanović, Z. J. Suturović, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1995.
7. Analitička hemija, S. Petrović, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1987.
8. Instrumentalne metode analize - udžbenik sa praktičnim primerima, N. Marjanović, J. Jankovitš, Tehnološki fakultet i Zavod za izdavanje udžbenika, Novi Sad, 1983.
9. Analiza životnih namirnica, J. Trajković, M. Mirić, J. Baras, S. Šiler, TMF Beograd, 1983.
10. Merni instrumenti i elementi regulacije, M. Mitrović, S. Končar-Đurđević, Tehnološki fakultet, Beograd, 1978.
11. Tehnološki merni sistemi, J. Stanić, Mašinski fakultet, Beograd, 1981.
12. Kvalitet i analiza namirnica, Grujić Radoslav, Marjanović Nikola, Radovanović Radomir, Popov-Raljić Jovanka, Komić Jasmin, Tehnološki fakultet, Banja Luka, 20001.
13. Instrumentalne metode analize II/1 optičke metode, Nikola Marjanović, Tehnološki fakultet, Banja Luka (u štampi)
14. Instrumentalne metode analize III/1 elektroanalitičke metode, Nikola Marjanović, Tehnološki fakultet, Banja Luka (u štampi)

.

Hemija hrane

1. Biohemija hrane I, Midhat Jašić, Lejla Begić, Univerzitet u Tuzli, 2008
2. Aditivi, arome i enzimski preparati za prehrambene proizvode - nova zakonska regulativa, Grupa autora: Savezno ministarstvo privrede i unutrašnje trgovine, Beograd , 2002.
3. Eksperimentalna organska hemija, B. Lj. Milić, S. M. Đilas i J. M. Čanadanović-Brunet, Novi Sad, 2001.
4. Organska hemija, K. P. C. Vollhardt, N.E. Schore, Prevod B. A. Šolaja, Hajdigraf, Beograd, 1996.
5. Organska hemija II, M. V. Piletić, B. Lj. Milić i S. M. Đilas, Novi Sad, 1993.
6. Organska hemija I, M. V. Piletić, B.Lj. Milić i S.M. Đilas, Novi Sad, 1992.
7. Reakcije neenzimskog tamnjenja prehrambenih proizvoda, Milić, B., Marijana Carić, Biserka Vujičić, Naučna knjiga, Beograd, 1988.

.

Metode konzervisanja

• Principi konzervisanja namirnica, Vereš, M., Poljoprivredni fakultet, Beograd, 2004.
• Difuzione operacije, Milan Sovilj, Tehnološki fakultet, Novi Sad, strana 329, 2004
• Tehnologija hlađenja, Janković, M., Poljoprivredni fakultet, Beograd, strana 262, 2002.
• Osnovi kozervisanja namirnica, Vereš, M., Naučna knjiga Beograd, 1991.
• Tehnologija hlađenja, opšti deo, Janković, M., Poljoprivredni fakultet, Beograd, 1994.

.

Mirkobiologija hrane

1. Hrana u ugostiteljstvu i njeno čuvanje, Škrinjar, M., Tešanović, D., Prirodno matematički fakultet, Univerzitet u Novom Sadu, Novi Sad, strana 336, 2007.
2. Mikrobiološke analize namirnica u odnosu na evropsku zakonsku regulativu, Dragana Pešić Mikulec, Beograd, strana 119, 2005.
3. Moderna mikrobiologija namirnica - knjiga prva, Senadin Duraković, Frane Delaš, Lejla Duraković, Kugler, Zagreb, strana 427, 2002.
4. Moderna mikrobiologija namirnica - knjiga druga, Senadin Duraković, Frane Delaš, Lejla Duraković, Kugler, Zagreb, strana 501, 2002.
5. Mikrobiološka kontrola životnih namirnica, M. Škrinjar, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, 2001.
6. Mikrobiologija namirnica - osnove i dostignuća, knjiga prva, Senadin Duraković, Lejla Duraković, Kugler, Zagreb, strana 352, 2001.
7. Mikrobiologija namirnica - osnove i dostignuća, knjiga druga, Senadin Duraković, Lejla Duraković, Kugler, Zagreb, strana 291, 2001.
8. Mikrobiologija namirnica - osnove i dostignuća, knjiga treća, Senadin Duraković, Lejla Duraković, Kugler, Zagreb, strana 358, 2001.
9. Mikrobiologija voda, D. A. Djukić, S. K. Gajin, M. N. Matavulj, L. G. Mandić, Prosveta, Beograd, 2000.
10. Mikrobiologija, V. Jemcev, D. A. Djukuć, Vojnoizdavački zavod, Beograd, 2000.
11. Specijalna mikrobiologija, Senadin Duraković, Lejla Duraković, Durieux, Zagreb, strana 303, 2000.
12. Priručnik za rad u mikrobiološkom laboratoriju - knjiga prva, Senadin Duraković, Lejla Duraković, Durieux, Zagreb, strana 307, 1998.
13. Priručnik za rad u mikrobiološkom laboratoriju - knjiga druga, Senadin Duraković, Lejla Duraković, Durieux, Zagreb, strana 347, 1998.
14. Mikrobiologija voća i proizvoda od voća, M. Škrinjar, M. Govedarica, G. Dimić, M. Jarak, N. Milošević, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, Poljoprivredni fakultet, 1996.
15. Primijenjena mikrobiologija, Senadin Duraković, Prehrambeno tehnološki inženjering, Zagreb, strana 327, 1996.
16. Mikrobiologija mesa i proizvoda od mesa, Z. Bem, J. Adamič, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, 1991.
17. Prehrambena mikrobiologija, Senadin Duraković, Medicinska naklada, Zagreb, strana 291, 1991.
18. Mikrobiologija i parazitologija, B. Karakašević, Medicinska knjiga, Beograd - Zagreb, 1987.
19. Mikrobiologija hrane, R. Žakula, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1980.

.

Nutritivna i senzorna svojstva hrane

1. Senzorska analiza hrane, Pribiš Vjera, 2004-5 (udžbenik u recenziji)
2. Senzorna analiza prehrambenih proizvoda, Jovanka Popov-Raljić i Radomir Radovanović, Poljoprivredni fakultet, Beograd, Tehnoloski fakultet, Novi Sad, strana 331, 2001.
3. Nutritivna svojstva hrane, Pribiš Vjera, 1999.
4. Kontrola namernica, Baletić M., 1994.

.

Tehnologija gotove hrane

1. Hrana - značaj i tokovi u organizmu, S. Tojagić, M. Mirilov, Matica srpska, Novi Sad, 1998.
2. Tehnologija gotovih jela, V. Oluški, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1988.
3. Zbirka zadataka iz tehnologije mesa i tehnologije gotovih jela, S. Tojagić, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1986.
4. Tehnologija gotovih jela, V. Oluški, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1988.

.

Tehnologija mesa

1. Barene kobasice, Petar Radetić, Institut za higijenu i tehnologiju mesa, Beograd, strana 126, 2000.
2. Tehnologija mesa i nauka o mesu, Rede, R., Ljiljana Petrović, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1997.
3. Smrzavanje mesa, Ljiljana Petrović, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1989.
4. Tehnologija prerade mesa, II deo, Rahelić, S., J. Joksimović, F. Bučar, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1980.
5. Priručnik za laboratorijske vežbe iz Tehnologije mesa, Rede, R., S. Rahelić, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1971.
6. Slatkovodno ribarstvo, Grupa autora, Ribozajednica, Zagreb
7. Praktično živinarstvo, Krstić, M., Nolit, Beograd

.

Tehnologija mleka

1. Standardne metode analize mleka i mlečnih proizvoda, Carić, M., Milanović, S., Vucelja, D., Prometej, Novi Sad, strana 204, 2000.
2. Topljeni sir, Carić, M., Milanović, S., Nauka, Beograd, strana 165, 1997.
3. Tehnologija koncentrovanih i sušenih mlečnih proizvoda, Carić, M., Naučna knjiga, Beograd, 1990.
4. Tehnologija meka sa praktikumom, Carić, M., Đorđević, J., Kršev, LJ., Zavod za izdavanje udžbenika, Novi Sad, strana 220, 1988.
5. Konzumno i fermentirano mlijeko, Petričić, A., Udruženje mlekarskih radnika SR Hrvatske, Zagreb, 1984.
6. Mleko, Đorđević, J., NIRO Tribina, Beograd, 1982.

.

Tehnologija ulja

1. Hladno ceđena ulja, Etelka Dimić, Univerzitet u Novom Sadu, Tehnološki fakultet, Novi Sad, strana 249, 2005.
2. Kontrola kvaliteta biljnih ulja, Dimić Etelka, Turkulov Jovan, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 2000.
3. Kontrola kvaliteta semena uljarica, Đ. Karlović, N. Andrić, Tehnološki fakultet, Novi sad, Savezni zavod za standardizaciju, Beograd, 1996.
4. Suncokret, grupa autora, Nolit, 1989.
5. Tehnologija ulja i masti, I deo, B. O. Matijašević, J. Turkulov, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1980.
6. Industrijski proizvodi ulja i masti po Baileyju, D. Swern, Nakladni zavod Znanje, Zagreb, 1972.
7. Ulja i masti, M. Rac, Poslovno udruženje proizvođača biljnih ulja i masti, Beograd, 1964.
8. Namenske masti za pekarsku i konditorsku industriju, J. Tutkulov, ‘’Vital” Fabrika ulja i biljnih masti, Vrbas

.

Tehnologija voća i povrća

1. Tehnologija voća i povrća - I dio, Midhat Jašić, Univerzitet u Tuzli, Tuzla, strana 379, 2007.
2. Fiziologija i tehnologija čuvanja povrća i voća: Zoran Ilić, Elazar Fallik, Mihal Đurovka, Đorđi Martinovski, Radmila Trajković, Autori (011/2473-723, 063/80-14-966), strana 330, 2007.
3. Priručnik za kontrolu kvaliteta svežeg i prerađenog voća, povrća i pečurki i osvežavajućih bezalkoholnih pića, Ljubo O. Vračar, Tehnološki fakultet, Novi Sad, 2001.
4. Proizvodnja i prerada paprike, Vladan Marković, Ljubo Vračar, Feljton, Novi Sad, 1998.
5. Tehnologija sušenja šljiva i prerada i pakovanje suvih šljiva, Marković, V., Zajednica za voće i povrće, Beograd, Institut za istraživanja u poljoprivredi »Srbija«, Beograd, 1995.
6. Krompir, Miroslav Jakovljević, Nolit, Beograd, strana 251, 1995.
7. Tehnologija bezalkoholnih pića, Niketić-Aleksić G., Naučna knjiga, Beograd, 1989.
8. Suva šljiva: sušenje, skladištenje, prerada i pakovanje, Vojislav Marković, Phipo, Šabac, strana 163, 1986.
9. Tehnologija voća i povrća, Niketić-Aleksić G., Poljoprivredni fakultet, Beograd, 1982.
10. Tehnologija proizvodnje bistrih i kašastih koncentrata od voća i povrća, Šulc, D., Ćirić, D., Vujičić B., Bardić, Ž., Curaković, M., Gvozdenović, J., Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1976
11. Priručnik za kontrolu kvaliteta sirovina i proizvoda od voća i povrća, Ćirić, D.; Vujičić, B.; Bardić, Ž., Tehnološki fakultet, Novi Sad, 1975.
12. Priručnik za industrijsku preradu voća i povrća, Niketić-Aleksić, G.; Vereš, M., Zlatković, B., Rašković, V., Poljoprivredni fakultet, Beograd
13. Konzervisanje i prerada povrća, Vlastimir Crnčević, Naučna knjiga, strana 355, 1951.
14. Prerada voća, Udžbenik za voćarsko-vinogradarske tehnike, Vladislav Crnčević, Poljoprivredno izdavačko preduzeće, Beograd, strana 344, 1948.

.

Tehnologija vode

1. Serija monografija o problematici voda, Grupa autora (jedan od autora M. Klašnja), (do sada publikovano sedam monografija), Prirodno-matematički fakultet - Departman za hemiju, Novi Sad, 1997-2003.
2. Tehnologija vode i otpadnih voda, Gaćeša, S. i M. Klašnja, JUPS, Beograd 1994.