Tehnologija hrane

Na ovoj stranici nalaze se zakoni, pravilnici i regulative Republike Srbije i Evropske Unije koji se odnose na proizvodnju hrane. Oni su dati samo kao opšti pregled pravilnika, što znači da nisu ažurirani. Da biste bili sigurni da imate uvijek važeći pravilnik sa svim najsvježijim izmjenama potrebno je da se pretplatite na odgovarajuće specijalizovane servise.
.

.

Zakoni Republike Srbije vezani za prehrambenu industriju

.

• Predlog zakona o organskoj proizvodnji
• Zakon o zdravstvenoj ispravnosti životnih namirnica i predmeta opšte upotrebe („Sl. list SFRJ“, br. 53/91, „Sl. list SRJ“, br. 24/94, 28/96, 37/02, „Sl. gl. RS“, br. 79/05, 101/05)
• Zakon o zdravstvenom nadzoru nad životnim namirnicama i predmetima opšte upotrebe („Sl. gl. SRS“, br. 48/77, 29/88, 48/94, „Sl. gl. RS“, br. 101/05).
• Zakon o genetički modifikovanim organizmima („Sl. list SRJ“, br. 21/01, „Sl. gl. RS“, br. 101/05).
• Zakon o veterinarstvu (”Sl. glasnik RS”, br. 91/2005)
• Zakon o vinu(„Sl. glasnik RS“, br. 41/2009)
• Zakon o stočarstvu(„Sl. glasnik RS“, br. 41/2009)
• Zakon o rakiji i drugim alkoholnim pićima(„Sl. glasnik RS“, br. 41/2009)
• Zakon o poljoprivredi i ruralnom razvoju(”Sl. glasnik RS”, br. 41/2009)
• Zakon o genetički modifikovanim organizmima(”Sl. list SRJ”, br. 21/2001 i “Sl. glasnik RS”, br. 101/2005 – dr. zakon)
• Zakon o dobrobiti životinja(”Sl. glasnik RS”, br. 41/2009)
• Zakon o javnim skladištima za poljoprivredne proizvode(”Sl. glasnik RS”, br. 41/2009)
• Zakon o bezbednosti hrane(„Službeni glasnik RS”, broj 41/09)

• Zakon o zaštiti potrošača

• Zakon o upravljanju otpadom(”Sl. glasnik RS”, br. 36/2009)
• Zakon o tehničkim zahtevima za proizvode i ocenjivanju usaglašenosti(„Sl. glasnik RS“, br. 36/2009)
• Zakon o sanitarnom nadzoru(„Sl. glasnik RS“, br. 125/2004)
• Zakon o nadzoru nad prehrambenim proizvodima biljnog porekla(„Sl. glasnik RS“, br. 25/96 i 101/2005 – dr. zakon)

.

Važeći pravilnici Republike Srbije vezani za prehrambenu industriju

.

Pravilnici vezani za tehnologiju gotove hrane

• Pravilnik o kvalitetu supa, sosova, dodataka jelima i srodnih proizvoda („Sl. list SRJ“, br. 41/93 „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu kafe i surogata kafe, čaja, začina, koncentrata za supu, pekarskog kvasca, praška za pecivo, praška za puding, dijetetskih proizvoda i aditiva („Službeni list SFRJ“, br. 22/63, 2/64, 25/65, 50/66, 10/67, 54/67, 15/68, 53/69, 27/71, 8/75, 58/77, 60/77, 13/78, 20/80, 41/80, 45/81, 52/86, 33/89, 39/89, „Službeni list SRJ“, br. 7/93, 68/93, „Službeni list SCG“, br. 56/2003 „Službeni list SCG“, br. 4/2004)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za sirovu kafu, proizvode od kafe i surogate od kafe („Sl. list SRJ“, br. 35/01 i 49/01 „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za med, druge pčelinje proizvode, preparate na bazi meda i drugih pčelinjih proizvoda („Sl. list SCG“, br. 45/03)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za čaj, biljni čaj i instant čaj („Sl. list SCG“, br. 51/2005)

Pravilnici vezani za tehnologiju mesa

• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za proizvode od mesa („Sl. list SCG“, br. 33/2004)
• Pravilnik o kvalitetu mesa stoke za klanje, peradi i divljači („Sl. list SFRJ“, br. 34/74, 26/75)
• Pravilnik o kvalitetu zaklanih svinja i kategorizaciji svinjskog mesa („Sl. list SFRJ“, br. 2/85, 12/85, 24/86)
• Pravilnik o kvalitetu mesa pernate živine („Sl. list SFRJ“, br. 1/81, 51/88)
• Pravilnik o kvalitetu jaja i proizvoda od jaja („Sl. list SFRJ“, br. 55/89 („Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o metodama ispitivanja kvaliteta jaja i proizvoda od jaja („Sl. list SFRJ“, br. 72/87)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za ribe, rakove, školjke, morske ježeve, morske krastavce, žabe, kornjače, puževe i njihove proizvode („Sl. list SRJ, br. 6/03 „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o veterinarsko-sanitarnim uslovima objekta za proizvodnju i promet hrane životinjskog porekla(„Sl. glasnik RS“, br. 11/2008)
• Pravilnik o uslovima koje moraju da ispunjavaju objekti za klanje životinja, obradu, preradu i uskladištenje proizvoda životinjskog porekla(„Sl. list SFRJ“, br. 53/89 i „Sl. glasnik RS“, br. 11/2008 – dr. pravilnik)

Pravilnici vezani za tehnologiju mleka

• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za mleko, mlečne proizvode, kompozitne mlečne proizvode i starter kulture(”Sl. list SRJ”, br. 26/2002 i “Sl. list SCG”, br. 56/2003 – dr. pravilnik, 4/2004 – dr. pravilnik i 5/2004 i “Sl. glasnik RS”, br. 21/2009 – dr. pravilnik)
• Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i metodama hemijskih i fizičkih analiza mleka i proizvoda od mleka („Sl. list SFRJ“ broj 32/83)
• Pravilnik o kvalitetu sirovog mleka(„Sl. glasnik RS“, br. 21/2009)

Pravilnici vezani za tehnologiju ulja

• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za jestiva biljna ulja i masti, margarin i druge masne namaze, majonez i srodne proizvode („Sl. list SCG“, br. 23/06)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za jestivo maslinovo ulje i jestivo ulje komine masline („Sl. list SRJ“, br. 54/99, „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za senf („Sl. list SRJ“, br. 3/01 „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)

Pravilnici vezani za tehnologiju voća i povrća

• Pravilnik o kvalitetu voća, povrća i pečurki („Sl. list SFRJ“, br. 29/79, 53/87 „Sl. list SCG“, br. 31/03, 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu proizvoda od voća, povrća i pečurki i pektinskih preparata („Sl. list SFRJ“, br. 1/79, 20/82, 74/90 „Sl. list SRJ“, br. 33/95, 58/95 „Sl. list SCG“, br. 56/03, 4/04 i 12/05)
• Pravilnik o kvalitetu voćnih sokova, koncentrisanih voćnih sokova, voćnih nektara, voćnih sokova u prahu i srodnih proizvoda („Sl. list SRJ“, br. 33/95 „Sl.list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za osvežavajuća bezalkoholna pića („Sl. list SCG“, br. 18/06)
• Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i vršenja hemijskih i fizičkih analiza radi kontrole kvaliteta proizvoda od voća i povrća („Sl. list SFRJ“, br. 29/83)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za jestive pečurke i proizvode od jestivih pečurki („Sl. list SRJ“, br. 31/03 „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)

Pravilnici vezani za tehnologiju vode

• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za prirodnu mineralnu vodu, prirodnu izvorsku vodu i stonu vodu („Sl. list SCG“, br. 53/05)
• Pravilnik o higijenskoj ispravnosti vode za piće ( »Sl. list SRJ«, br. 42/98, 44/99)

Pravilnici vezani za dijetetske proizvode

• Pravilnik o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti dijetetskih namirnica koje se mogu stavljati u promet („Sl. list SFRJ“, br. 4/85, 70/86, 69/91, „Sl. list SCG“, br. 56/2003,“Službeni glasnik RS“, br. 35/2008)

Pravilnici vezani za dodatke za prehrambene proizvode

• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za so za ljudsku upotrebu („Sl. list SCG“, br. 31/05)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za arome za namirnice („Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za enzimske preparate za prehrambene proizvode („Sl. list SRJ“, br. 12/02 „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za pomoćna sredstva u proizvodnji prehrambenih proizvoda („Sl. list SRJ“, br. 62/02 „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu i uslovima upotrebe aditiva u namirnicama i o drugim zahtevima za aditive i njihove mešavine („Sl. list SCG“, br. 56/03, 4/04, 5/04 i 16/05)
• Pravilnik o kvalitetu skroba i proizvoda od skroba za prehrambene svrhe („Sl. list SRJ“, br. 33/95 („Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu šećera („Sl. list SRJ“, br. 7/92 „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu začina, ekstrakata začina i mešavina začina („Sl. list SFRJ“, br. 4/85, 84/87 „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu belančevinastih proizvoda i mešavina belančevinastih proizvoda za prehrambenu industriju („Sl. list SFRJ“, br. 41/85 „Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i vršenja hemijskih i fizičkih analiza belančevinastih proizvoda („Sl. list SFRJ“, br. 41/85)

Pravilnici vezani za mikrobiološku i hemijsku kontrolu

• Pravilnik o mikrobiološkoj ispravnosti namirnica u prometu („Sl. list SRJ“, br. 26/93 i 53/95, 46/02)
• Uputstvo o načinu uzimanja uzoraka za vršenje analiza i superanaliza namirnica i predmeta opšte upotrebe („Sl. list SFRJ“, br. 60/78)
• Pravilnik o metodama vršenja mikrobioloških analiza i superanaliza životnih namirnica („Sl. list SFRJ“, br. 25/80)
• Pravilnik o količinama pesticida, metala i metaloida i drugih otrovnih supstancija, hemoterapeutika, anabolika i drugih supstanci koje se mogu nalaziti u namirnicama („Sl. list SRJ“, br. 5/92, 11/92, 32/02)
• Pravilnik o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti predmeta opšte upotrebe koji se mogu stavljati u promet („Sl. list SFRJ“, br. 26/83, 61/84, 56/86, 50/89, 18/91)
• Pravilnik o uslovima pod kojima se mogu stavljati u promet namirnice i predmeti opšte upotrebe koji su konzervisani jonizujućim zračenjem ( „Sl. list SRJ“, br. 42/98)
• Pravilnik o načinu sticanja osnovnih znanja o higijeni namirnica i o ličnoj higijeni(„Sl. glasnik RS“, br. 45/97, 52/97 – ispr, 60/2001 i 63/2006)
• Pravilnik o posebnoj radnoj odeći i obući lica koja u proizvodnji i prometu dolaze u neposredni dodir sa životnim namirnicama i lica koja rade u proizvodnji i prometu sredstava za održavanje lične higijene, negu i ulepšavanje lica i tela(„Sl. glasnik SRS“, br. 22/74)
• Pravilnik o sanitarno-higijenskim uslovima za objekte u kojima se obavlja proizvodnja i promet životnih namirnica i predmeta opšte upotrebe(”Službeni glasnik RS”, br. 6/97, 52/97)

Pravilnici vezani za deklarisanje

• Pravilnik o deklarisanju i označavanju upakovanih namirnica („Sl. list SCG «, br. 4/2004, 12/2004 i 48/2004)
• Pravilnik o označavanju upakovanih namirnica namenjenih za ishranu odojčadi i male dece („Sl. list SCG“, br. 4/2005)

Pravilnici vezani za genetički modifikovanu hranu

• Pravilnik o načinu obeležavanju poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda dobijenih od genetički modifikovanih organizama („Sl. list SCG“, br.6/2003)
• Pravilnik o ograničenoj upotrebi genetički modifikovanih organizama („Sl. list SRJ“, br. 62/2002).
• Pravilnik o sadržini i podacima registra genetički modifikovanih organizama („Sl. list SRJ“, br. 66/2002)
• Pravilnik o uvođenju u proizvodnju genetički modifikovanih organizama („Sl. list SRJ“, br. 62/2002)

Pravilnici vezani za ostale tehnologije

• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za vino („Sl. list SRJ“, br. 54/99 i 39/02 „Sl. list SCG“, br. 56/03)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za pekarski kvasac („Sl. list SRJ“, br. 9/02 SCG, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za sirće („Sl. list SRJ“, br. 17/02 („Sl. list SCG“, br. 56/03 i 4/04)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za alkoholna pića („Sl. list SCG“, br. 24/04)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za pivo („Sl. list SCG“, br. 36/04, 39/05
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za bombonske proizvode („Sl. list SCG“, br. 63/04
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za kakao proizvode, čokoladne proizvode, proizvode slične čokoladnim i krem proizvode („Sl. list SCG“, br. 1/05)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za fine pekarske proizvode, žita za doručak i snek proizvode („Sl. list SCG“, br. 12/05)
• Pravilnik o kvalitetu žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo smrznutih testa („Sl. list SRJ“, br. 52/95 „Sl. list SCG“,br. 56/03 i 4/04 )
• Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i vršenja hemijskih analiza alkoholnih pića („Sl. list SFRJ“, br. 70/87)
• Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i vršenja hemijskih i fizičkih analiza kako zrna, kakao proizvoda, proizvoda sličnih čokoladi, bombonskih proizvoda, krem proizvoda, keksa i proizvoda srodnih keksu („Sl. list SFRJ“, br. 41/87)
• Pravilnik o metodama fizičkih i hemijskih analiza za kontrolu kvaliteta žita, mlinskih i pekarskih proizvoda, testenina i brzo smrznutog testa („Sl. list SFRJ“, br. 74/88)
• Pravilnik o metodama uzimanja uzoraka i metodama hemijskih i fizičkih analiza radi kontrole kvaliteta sirćeta i razblažene sirćetne kiseline („Sl. list SFRJ“, br. 26/89)
• Pravilnik o uslovima i načinu razvrstavanja, pakovanja i čuvanja sekundarnih sirovina (”Sl. glasnik RS”, br. 55/2001)
• Pravilnik o kvalitetu i drugim zahtevima za hranu za životinje (”Sl. list SRJ”, br. 20/2000 i 38/2001)

.

Pravilnici za organsku proizvodnju

.

• Pravilnik o pakovanju, skladištenju i prevozu organskih proizvoda(„Sl. glasnik RS“, br. 96/2006)
• Pravilnik o metodama organske stočarske proizvodnje(„Sl. list SRJ“, br. 51/2002 i „Sl. list SCG“, br. 1/2003)
• Pravilnik o uslovima i načinu prometa organskih proizvoda(„Sl. glasnik RS“, br. 7/2008)

.

Prevod EU direktiva

• Direktiva (EC) No 852/2004 on the hygiene of foodstuffs – Pravilnik o higijeni hrane,
• Direktiva (EC) No 853/2004 on the hygiene of food of animal origin – Pravilnik o higijeni namirnica životinjskog porekla
• Direktiva (EC) 854/2004 laying down specific rules for the organisation of official controls on products of animal origin intended for human consumption – Pravilnik o higijeni hrane namenjene ljudskoj ishrani
• Regulativa (EC) br. 882/2004 o zvaničnim kontrolama koje se vrše radi utvrđivanja usaglašenosti sa zakonom o hrani i hrani za životinje, kao i sa propisima iz oblasti zdravlja i dobrobiti životinja
• Regulativa (EC) br. 178/2002 Opšti principi i uslovi zakona o hrani, procedure koje uređuju oblast bezbednosti hrane i osniva Evropski organ za bezbednost hrane
• Regulativa (EC) 183/2005 Zakonski uslovi za oblast higijene hrane za životinje
• Direktiva EEC 89/109 o usklađivanju zakona zemalja članica koji uređuju oblast materijala i artikala koji dolaze u kontakt sa hranom
• Direktiva EC (2000/13) o usklađivanju zakona zemalja članica koji se odnose na deklarisanje, prezentaciju i reklamiranje prehrambenih proizvoda
• Regulativa (EC) 854/2004 Organizacije zvanične kontrole proizvoda životinjskog porekla za ljudsku ishranu
• Uredba (EZ) 853/2004 posebni propisi iz oblasti higijene hrane životinjskog porekla
• Uredba (EZ) 852/2004 o higijeni prehrambenih proizvoda